Anonim

Koostis

1/4 tassi seesamiõli

1 tass õhukeselt viilutatud kammkarpe, ainult valge osa

1/2 tassi hakitud küüslauku

1/4 tassi hakkliha ingverit

1/2 tassi sambal chili pasta

1/2 tassi sojakastet

1 tass peeneks hakitud värsket koriandrit

1/4 tassi peeneks hakitud värsket basiilikut

Sool ja must pipar

10 naela jahvatatud sealiha

Brioche-kuklid serveerimiseks

Bangin 'kastme, retsept järgmine

Kimchi, retsept järgib

100 shishito paprikat, villid

25 liiga lihtsat muna

Bangin 'kaste:

2 spl gluteenivaba hoisini kastet

1 1/2 tl magusat tšillikastet

1 1/2 tl värskelt pressitud sidrunimahla

1 1/2 tl värskelt pressitud laimimahla

1 1/2 tl värskelt pressitud apelsinimahla

2 1/2 tassi majoneesi

1 tass sriracha

Kimchi:

Üks 2-naeline Napa kapsas, lõigatud 1-tollisteks tükkideks

Koššeri sool

1/2 tassi sambal chili pasta

1/4 tassi kooritud ja hakitud värsket ingverit

1/4 tassi kalakastet

1 spl hakitud küüslauguküünt

1 1/2 tl suhkrut

4 keskmist kildu, lõigatud 1-tollisteks tükkideks

Image

Juhised

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F.
  2. Kuumuta seesamiõli suures pannil. Lisage küüslauk, küüslauk ja ingver ning pruunistage kuni poolläbipaistev. Lisage sambal ja keetke pidevalt segades 30 sekundit. Deglazeeri pann sojakastmega. Lisage koriandrit, basiilikut, 2 supilusikatäit soola ja 3 supilusikatäit pipart; eemaldage tulelt.
  3. Asetage sealiha suurde kaussi. Lisage keedetud segu sealihale ja segage hästi. Vormistage kahekümne viieks 7-untsiseks küpsetiseks. Asetage küpsised kahele küpsetusplaadile. Lisage igale küpsetusplaadile 1 1/2 veerand vett. Katke iga küpsetusplaat teise küpsetusplaadiga. Küpsetage kuni keskmiselt harva, umbes 10 minutit. Külmkapis kuni jahtumiseni, seejärel hoidke paberrätikutega vooderdatud pannil.
  4. Kui olete valmis serveerima, õlitage kuum tasane grill ja otsige pirukaid, kuni need mõlemalt poolt karamelliseeruvad ja keskele sisestatud termomeetri näit on 160 kraadi F, umbes 30 sekundit mõlemal küljel.
  5. Rösti kuklid lamedal kohal. Laotage kuklite mõlemale küljele 1 spl Bangin 'kastme. Asetage 1/4 tassi Kimchi põhjale kuklitele. Lisage grillitud pirukad, seejärel lisage igaühele 4 shishito paprikat ja muna.

Bangin 'kaste:

Saagis: 1 kvartal
  1. Kombineeri väikeses kastrulis hoisin ja magus tšillikaste ning lase keema. Eemaldage tulelt; tüvi. Vahusta sisse sidrunimahl, laimimahl ja apelsinimahl.
  2. Kombineerige kausis hoisin-mahla segu majoneesi ja srirachaga.

Kimchi:

  1. Pange kapsas suurde kaussi, puistake 1/2 tassi koššersoolaga ja viskige kätega, kuni kapsas on kaetud. Lisage piisavalt külma vett, et see lihtsalt kataks (umbes 12 tassi), veenduge, et kapsas oleks sukeldatud (see on OK, kui mõni leht purustab pinna). Kata kileümbrise või küpsetusplaadiga ja lase seista toatemperatuuril vähemalt 12 tundi kuni 24 tundi.
  2. Nõruta kapsas sõelas ja loputa külma veega. Pigistage liigne vedelik õrnalt välja ja viige keskmise kaussi; kõrvale panema.
  3. Asetage sambali tšilli pasta, ingver, kalakaste, küüslauk, suhkur ja scallions suurde kaussi ja segage segu. Lisage kapsas ja viskige kätega, kuni kapsas on korralikult kaetud. Pakkige tihedalt liidetava kaanega puhtasse 2-kvartrisesse anumasse. Laske istuda 24 tundi jahedas, pimedas kohas. (Segu võib mullida.) Gaaside väljapääsemiseks avage purk, sulgege see uuesti ja jahutage vähemalt 48 tundi. (Kimchi on parim pärast kääritamist umbes 1 nädala jooksul). Külmkapis kuni 1 kuu.