Anonim

Koostis

4 (8-untsi) kondita lambaliha pakkloiinid, vaata Cooki märkust *

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

4 õhukest viilu prosciutto või sinki

4 õhukest viilu (umbes 1/2 untsi) Pecorino Romano

8 tervet värsket basiilikulehte

3 spl oliiviõli

1/2 tassi kuiva Marsala veini või kuiva šerrit

1/2 tassi madala naatriumisisaldusega kana kanafilee

2 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril

2 spl hakitud värskeid basiilikulehti

Erivarustus: kööginöör

Image

Juhised

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi F.
  2. Lõika lõikamisnoa abil iga sisefilee küljele umbes 2-tollise sügavusega 3-tolline lai tasku. Maitsesta õõnsus soola ja pipraga. Pange igasse taskusse 1 viil prosciutot, 1 viil juustu ja 2 basiilikulehte. Siduda täidise kinnitamiseks mõlemast otsast 1 tükk kööginööri ja 1 sisefilee keskele. Maitsesta täidisega õrnad soolad ja pipar.
  3. Kuumutage suurel pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel, lisage õrnroosid ja otsige kuni kuldpruunini, umbes 3 minutit mõlemal küljel. Pange õrn küpsetuspann õlitatud küpsetuspannile. Röstige 8–10 minutit või seni, kuni sisetemperatuur registreerib kiirlugemistermomeetril 150 kraadi F, keskmise harvaesinevuse korral.
  4. Pange keedukann kõrgel kuumusel, lisage Marsala vein ja keetke 1 minut, kraapides puulusikaga panni põhja kleepuvad pruunid tükid. Lisage kanafilee ja keetke, kuni vedelik on vähenenud pooleks, umbes 4 minutit. Eemaldage pann tulelt ja vahustage võiga, kuni see on sulanud.
  5. Serveerima:
  6. Eemaldage köögikinnitus, viilutage õrnad paelad ja asetage serveerimisalustele. Tõsta lusikas kastmega üle viilutatud sisefilee ja kaunista hakitud basiilikuga.
  7. * Cooki märkus: see retsept töötab ka veiseliha Spencer praadide või fileeritud mignoniga.
  8. Kuni lambaliha rösti:.