Anonim

Koostis

8 untsi prosciutto di Parma, viilutatud 1/2-tolliseks

Üks 4-tolline tükk Parmesani kamarat

5 oksa tüümiani

2 porgandit, jämedalt hakitud

2 varssellerit, jämedalt hakitud

2 küüslauguküünt, purustatud ja kooritud

2 šalott, pooleks

1/2 tassi farro

1 tl soola

3 spl oliiviõli

2 sibulat, õhukeselt viilutatud pooleks kuuks

1/4 tassi magusat Marsala veini

3 tassi hakitud beebi spinatit

4 parmesani krõpsu, valikuline (vt Cooki märkus)

Image

Juhised

  1. Kombineerige Hollandi ahjus prosciutto, parmesani koor, tüümian, porgandid, seller, küüslauk, šalottsibul ja 7 tassi vett. Kuumutage keskmisel-madalal kuumusel keema. Hauta haudumises 45 minutit, vahu koorimine tuleb pinnale. Kurna puljong ja tõsta kõrvale.
  2. Vahepeal lisage väikeses kastrulis farro ja vesi, et see kataks 1 tolli võrra. Lisage sool ja laske keskmisel kuumusel keeda. Katke ja keetke, kuni farro on pehme ja suurem osa veest imendunud, umbes 20 minutit. Tühjendage kogu liigne vesi ja pange see kõrvale.
  3. Kuumutage oliiviõli eraldi Hollandi ahjus või suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sibulad ja vähendage kuumust keskmise temperatuurini. Keeda, segades sageli, kuni sügav kuldpruun, 10 minutit. Deglaze koos Marsala. Lisage keedetud farro ja prosciutto puljong ning pange keema. Lisage spinat ja segage 2–3 minutit kuni närbumiseni.
  4. Serveeri supp kaussides. Kui kasutate, lisage parmesani krõpse.