Anonim

Koostis

4 tassi vähese naatriumisisaldusega orgaanilist kanapuljongit, millele lisandub vajadusel niisutamine

1 tass konserveeritud puhast kõrvitsat

4 viilu õunapuu suitsutatud peekonit, hakitud

2 supilusikatäit võid

1 porru (valge ja heleroheline osa), õhukeselt viilutatud

2 tl koššersoola

1 tl hakitud värsket tüümiani

1 1/2 tassi Arborio riisi või keskmise teraga valge riis

2/3 tassi kuiva valget veini, näiteks pinot grigio

1/2 tassi värskelt riivitud Parmesani

1/3 tassi hakitud värsket lehtlehte peterselli

1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart

1/4 tl (helde) värskelt riivitud muskaatpähklit

1 1/2 tassi jämedalt murenenud pehmet värsket kitsejuustu (umbes 6 untsi)

Image

Juhised

Image

VAATA Vaata, kuidas seda retsepti valmistada.

  1. Klopi puljong ja kõrvits kokku raskes keskmises kastrulis ja keeda keskmisel kuumusel keema. Katke pann ja vähendage kuumust madalaks, et hoida kõrvitsapuljong soojas.
  2. Keetke peekon keedukannil keskmisel kuumusel kuni pruun ja krõbe. Kandke tühjendamiseks lusikaga paberrätikule.
  3. Sulatage või raskes suures kastrulis keskmisel kuumusel. Lisage porru ja 1 tl soola. Keetke kuni peaaegu õrnalt, 2–3 minutit. Sega hulka tüümian. Lisage riis ja segage 1 minut. Lisage vein ja hautage pidevalt segades 1–2 minutit, kuni see on täielikult imendunud. Lisage 1/2 tassi kõrvitsapuljongit ja segage 1 kuni 2 minutit, kuni see on peaaegu täielikult imendunud. Jätkake riisi keetmist, lisades puljongit 1/2 tassi korraga, pidevalt segades ja lastes igal lisandil enne järgmise lisamist imenduda. Keetke, kuni riis on õrn, kuid on endiselt tugevalt hammustatud, ja segu on kreemjas, 20–25 minutit, lisades täiendava sooja puljongi 1/4 tassi kaupa, kui risoto on kuiv. Segage parmesanis 1 spl peterselli, ülejäänud sool, pipar ja muskaatpähkel. Eemaldage tulelt. Maitse järgi lisage veel soola.
  4. Jaotage risoto 6 madalasse kaussi. Piserdage igaüks peekoni, kitsejuustu ja ülejäänud peterselliga ning serveerige.