Anonim

Koostis

Basiiliku ketšup:

1 spl oliiviõli

2 küüslauguküünt, hakitud või purustatud ja kooritud

1/8 tl punase pipra helbeid

Üks 15-untsine tomatikaste

1/2 tassi õunasiidri äädikat

1/2 tassi helepruuni suhkrut, pakitud

3 spl tomatipastat

2 spl värskelt hakitud basiilikut

1 1/2 supilusikatäit koššersoola

1 tl Worcestershire'i kastet

Baklažaani friikad:

1 tass universaalset jahu

2 spl koššersoola, lisaks 1 tl maitsestamiseks

1 tl värskelt jahvatatud musta pipart

3 suurt muna

1 tass panko riivsaia

1/2 tassi värskelt riivitud Parmesani

1 keskmine baklažaan (umbes 1 1/2 naela)

Juhised

  1. Ketšupi jaoks: kuumutage väikeses kastrulis oliiviõli keskmise kuumusega. Lisage küüslaugu ja punase pipra helbed ja keetke segades, kuni küüslauk on pehmenenud ja lõhnav, umbes 1 minut. Sega juurde tomatikaste, äädikas, pruun suhkur, tomatipasta, basiilik, sool ja Worcestershire'i kaste ning lase keema. Alandage kuumust ja jätkake keetmist, aeg-ajalt segades, kuni paks, umbes 30 minutit. Eemaldage küüslauk, jahutage toatemperatuurini ja jahutage kasutamisvalmis (jahutada kuni ühe nädala jooksul).
  2. Friikartulid: asetage kaks riiulit ahju ülemisse ja keskmisse kolmandikku ja kuumutage ahi 425 kraadi kraadini. Pange traadiriiul suurele küpsetusplaadile.
  3. Klopi suures kausis kokku jahu, sool ja pipar. Klopi munad keskmises kausis kergelt läbi. Kombineerige panko ja parmesan teises keskmises kausis.
  4. Tükeldage baklažaani mõlemad otsad. Lõika baklažaan pikuti pooleks ja lõika mõlemad pooled 1/2 kuni 3/4-tollisteks paksudeks kihtideks, seejärel lõika iga kiht 1/2-tollisteks pulgadeks. Kui kõik friikartulid on tükeldatud, tilgutage need jahu ja vispeldage need kergelt ühtlaseks. Töötades korraga üksikute partiidena, kasta jahu-friikartulid muna ja seejärel pankosegusse. Asetage friikartulid ahjuplaadil olevale traadiriiulile, jättes iga prae vahele 1/8-tollise ruumi.
  5. Küpseta friikartuleid umbes 15 minutit, kuni need on kuldpruunid. Maitsesta praepannid järelejäänud soolaga ja serveeri basiiliku ketšupiga.