Anonim

Koostis

4 nahal oleva branzino filee, luud eemaldatud

1/2 tl koššersoola

2 spl ekstra neitsioliiviõli

1 tass kirsstomateid, neljandik

2 spl kapparit, kurnatakse ja loputatakse

1/2 tassi kividega nicoise oliive, pooleks

3 supilusikatäit kuiva valget veini

1 spl soolamata võid

2 spl hakitud värsket itaalia peterselli

Image

Juhised

Image VAATA Vaata, kuidas seda retsepti valmistada.
  1. Kuumutage suurt panni keskmisel-kõrgel kuumusel. Asetage branzino-fileed paberrätikutele ja kuivatage hästi. Terava noaga lööge iga filee nahk skoorides, tehes kolm madalat jaotustükki kergele diagonaalile. Puista fileed igast küljest soolaga.
  2. Kuumale pannile lisage õli; Seejärel lisage fileed, naha külg allapoole, pannes kala kindlasti pannil endast eemale. Vajutage õrnalt igale fileele, et veenduda, et nahk puutub panniga täielikult kokku. Laske kalal keeda segamatult 3 minutit. Kala spaatli abil pöörake filee ettevaatlikult läbi ja keetke veel 30 sekundit. Eemaldage branzino taldrikuni, naha külg ülespoole ja hoidke soojas.
  3. Kuumale pannile lisage tomatid, kapparid ja oliivid. Keetke 1 minut, segades puulusikaga. Lisage valge vein, vähendage kuumust keskmisele ja keetke, kuni vein on vähenenud poole võrra, umbes 2 minutit. Sega või ja petersell. Lusikas kastmega üle branzino ja serveeri.