Anonim

Koostis

Apteegitill:

1 suur sibula apteegitill (umbes 1 nael), lõigake 1-tollisteks tükkideks

3 spl ekstra neitsioliiviõli

1 1/2 supilusikatäit madala rasvasisaldusega tavalist Kreeka jogurtit, näiteks Fage

1/4 tl koššersoola, pluss keeduvee jaoks

Lõhe:

2 spl ekstra neitsioliiviõli

Neli 6-untsi nahata keskelt lõigatud lõhefileed

3/4 tl koššersoola

Salat:

1/4 tassi hakitud apteegitilli frondid

1/4 tassi hakitud peterselli

3 supilusikatäit krõbedat kappari, retsept järgneb

Sidrunikiilud, valikuline

Krõbedad kapparid:

3 supilusikatäit kappari, kuivendatud, loputatud ja kuivatatud väga hästi

Taimeõli madalal praadimisel

Image

Juhised

  1. Apteegitilli jaoks: katke apteegitill keskmise soolaga veega. Pange kõrgel kuumusel, keetke ja laske seejärel keeda. Keetke kuni väga hell, umbes 10 minutit. Nõruta korralikult ja aseta köögikombaini. Lisage oliiviõli, jogurt ja sool. Püreesta ühtlaseks, kraapides küljed vastavalt vajadusele maha.
  2. Lõhe jaoks: kuumutage oliiviõli suures keedukannis keskmise kuni kõrge kuumusega. Piserdage lõhefileed soolaga. Asetage fileed pannile, liha küljega allapoole, ja eemaldage kuldpruuni kooriku tekkeks 3–4 minutit. Keerake õrnalt läbi ja keetke veel 2 minutit.
  3. Salat: segage väikeses kausis tükeldatud apteegitilli friikad ja petersell ning krõbedad kapparid.
  4. Plaadiks laotage igale 4 plaadile pisut apteegitilli püree. Top lõhefileega. Asetage iga lõhe peale väike salat. Pigista soovi korral natuke sidrunit ülevalt. Serveeri kohe.

Krõbedad kapparid:

  1. Kuumutage 1/4-tollist taimeõli väikeses, sirge küljes keeduklaasil keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see pöördub. (Saate veenduda, et õli on piisavalt kuum, kui lisate õlisse ühe kappari; kui see kohe vihma hakkab ja torisema hakkab, on õli piisavalt kuum.) Lisage kapparid kuuma õli sisse ja praege, kuni need on avanenud ja keeranud. kuldpruun ja krõbe, umbes 1 minut. Eemaldage kapparid pesaga lusikaga paberrätikutega vooderdatud plaadile.