Anonim

Koostis

1 (4-naeline) kondita veiselihapraad

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

3 spl oliiviõli

2 sibulat, viilutatud

6 küüslauguküünt, jämedalt hakitud

1 tass kuiva punast veini

1 3/4 tassi konserveeritud veiselihapuljongit

1/2-unts kuivatatud portseini seened

1 suur okas värske rosmariini, millele lisandub lisand garneeringu jaoks

Juhised

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F.
  2. Patsutage veiseliha paberrätikutega kuivaks. Puista veiseliha heldelt soola ja pipraga. Kuumutage keskmisel kõrgel kuumusel rasvas 6-neljandas röstimispannis 2 spl oliiviõli. Lisage veiseliha ja keetke, kuni kõik küljed on pruunid, küpsetusajaga kokku umbes 15 minutit. Viige veiseliha kaussi. Lisage pannile ülejäänud supilusikatäis õli, lisage sibul ja pruunistage potti põhja umbes 5 minutit, kuni see on õrn. Lisage küüslauk ja pruunistage 1 minut. Lisage vein ja keetke 1 minut. Sega hulka puljong ja seened. Pange veiseliha tagasi pannile. Viige vedelikud keemiseni. Katke ja viige ahju. Siseküpseta, kuni veiseliha on kahvel-õrn, keerates veiseliha umbes 3 tundi keetes poole peale.
  3. Viige veiseliha lõikelauale. Telkige veiseliha fooliumiga ja laske 15 minutit seista. Vahepeal lusikaga pannimahlade ülaosast eemaldage liigne rasv. Pange pannimahlad ja köögiviljad segistisse ja püreestage ühtlaseks. Kombineerige kaste ja rosmariini okas raskes keskmises kastrulis. Keetke keemiseni. Maitsesta kaste maitse järgi soola ja pipraga.
  4. Lõika veiseliha teraviljast 1/2-tollise paksusteks viiludeks. Laota viilutatud veiseliha taldrikule ja kaunista rosmariiniga. Tõsta lusikas kastmega üle ja serveeri, jättes järelejäänud kastme kastmepaati.