Anonim

Koostis

Koorik:

Taimeõli keedusprei

3 (5 tolli pikkust ja 3/4-tollist laiust) tavalist või mandliküpsist (umbes 4 untsi) pooleks

1/4 tassi röstitud sarapuupähkleid, vt Cooki märkus

1/2 kepi (4 supilusikatäit) soolamata võid, sulatatud

Täitmine:

8 munakollast, toatemperatuuril

1/2 tassi suhkrut, lisaks 1/4 tassi

1 tl puhast vaniljeekstrakti

1/8 tl peent meresoola

1 tass rasket koort

3/4 tassi šokolaadi-sarapuupähklit laotada toatemperatuuril (soovitatav: Nutella)

Image

Juhised

Image

VAATA Vaata, kuidas seda retsepti valmistada.

Erivarustus:

3-tollise 15-tollise pärgamendipaberi ja 7 x 12-tollise pärgamendipaberi tükk.

  1. Kooriku jaoks: Pange ahjuraam ahju keskele. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi. Pihusta 9-kordselt 3-tollise ja mitut värvi kleepuv päts pannil taimeõli küpsetuspihustiga. Kasutades 2 pärgamendipaberit, joondage pann joonde, lastes liigil riputada üle otste ja külgede.
  2. Sega köögikombainis biscotti ja sarapuupähklid omavahel kuni peeneks jahvatamiseni. Lisage sulatatud või ja pulseerige, kuni puru on niisutatud. Kasutades painduvat spaatlit, suru puru segu ettevalmistatud panni põhja. Küpseta 8–10 minutit, kuni kooriku servad on kuldsed. Jahutage pann traaditahvlil 20 minutit.
  3. Täidise jaoks: vahusta keskmise roostevabast terasest või klaasist kausis munakollased, 1/2 tassi suhkrut, vaniljeekstrakt ja sool ühtlaseks. Pange kauss keeva veega üle panni, veendudes, et kausi põhi ei puutu veega. Klopi kuni munasegu on kahvatu, paks ja kreemjas ning kiirloetav termomeeter registreerib temperatuuril 160 kraadi F, umbes 10–15 minutit. Pange kauss suuremasse jäävee kaussi, et see täielikult jahtuks.
  4. Teises keskmises kausis, kasutades elektrilist mikserit, klopi koor paksuks. Lisage järelejäänud 1/4 tassi suhkrut ja pekske, kuni koor hoiab tugevaid piike. Sega 1/4 kreemist jahtunud pudru hulka. Voldi spaatli abil ülejäänud koor õrnalt pudru sisse. Tilk lusikatäit šokolaadi-sarapuupähklit jaotada kastmesegule ja voldida ettevaatlikult kuni äsjasegamiseni, kuid siiski turskeks. Lusikas segu ettevalmistatud koorikule. Voldi üleulatuv pärgamentpaber pudru kohal ja sügavkülmas vähemalt 8 tundi või kuni 3 päeva.
  5. Pange õhukese teraga spaatl ümber pärgamentpaberi ja panni vahel oleva poolfondoli. Murdke pärgamentpaber ümber ja keerake poolfond vaagnale ümber. Koorige paber ära ja lõigake 1-tollisteks paksudeks viiludeks. Serveeri jahutatud taldrikutel.