Anonim

Koostis

1 tl oliiviõli

1/2 sibul, jämedalt hakitud

2 keskmist porgandit, kooritud ja jämedalt hakitud

2 varssellerit, jämedalt hakitud

1/2 tl koššersoola

4 mustast tomatit, jämedalt hakitud

1 küüslauguküüs, purustatud

1/4 tl punase pipra helbeid

4 oksa värsket tüümiani

3 oksa värsket pune

2 suurt oksa värsket rosmariini

1/4 tassi hakitud värsket basiilikut

3 spl hakitud värsket peterselli

Üks 3-tolline tükk Parmesani kamarat

Kaks 15-untsist purki tsecit (garbanzo-oad), loputatakse ja nõrutatakse

3/4 tassi kuiva valget veini

3 tassi kana puljongit

1/2 tassi quinoa, loputatud ja nõrutatud

1/2 tassi riivitud Parmesani, garneeringuks

1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli, garneeringuks

Image

Juhised

  1. Kuumutage õli suures kastrulis keskmisel kuumusel. Lisage sibul, porgandid, seller ja sool ning keetke aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema. Lisage tomatid, küüslauk, piprahelbed, tüümian, pune ja rosmariin ja keetke umbes 5 minutit, kuni tomatid hakkavad lagunema. Lisage basiilik, petersell, parmesani koor, tseci, vein, puljong ja 1 tass vett ja laske keema tõusta. Vähendage kuumust madalaks ja hautage 40 minutit.
  2. Eemaldage ürdioksad ja koor. Pange umbes 1 tass suppi köögikombaini ja püreestage ühtlaseks. Lisage järelejäänud supi potti kvinoa ja keetke segu umbes 10 minutit kuni pakkumiseni. Lisage püree ja hautage veel 5 minutit. Kalla supp kaussidesse. Enne serveerimist puista peale parmesani ja tupsuta osa oliiviõliga.