Anonim

Koostis

1 1/2 tassi kergelt pakitud värskeid piparmündilehti

3/4 tassi kergelt pakitud värskeid basiilikulehti

1/2 tassi kreeka pähkleid, röstitud

2 spl värskelt riivitud Parmesani

2 spl värsket sidrunimahla

2 küüslauguküünt

3/4 tl soola, lisaks veel maitsestamiseks

1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart, lisaks veel maitsestamiseks

1/3 tassi pluss 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

3 (igaühel 1/2-naela) lambaläätse, kärbitud ja viltu

Image

Juhised

Image VAATA Vaata, kuidas seda retsepti valmistada.
  1. Segage piparmünt, basiilik, pähklid, juust, sidrunimahl, küüslauk, 3/4 tl soola ja 1/2 tl pipart köögikombainis, kuni ürdid on peeneks hakitud. Sega masina töötades järk-järgult 1/3 tassi õli, kuni segu on ühtlane ja kreemjas.
  2. Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi F.
  3. Piserdage lambalihaposte heldelt soola ja pipraga. Kuumutage ülejäänud 2 spl õli grillpannil või suurel suurel pannil kõrgel kuumusel. Pange 1 lambahakk pannile ja keetke kuni pruunini, umbes 3 minutit mõlemal küljel. Kandke lambalihast valmistatud liha pool kõrgele suurele küpsetusplaadile. Korda seda ülejäänud 2 lambatallega.
  4. Röstige lambat ahjus kuni soovitud küpsusastmeni küpsetamiseni, keskmiselt harva - umbes 20 minutit. Kandke lambaraamid tööpinnale. Pange 10 minutiks kõrvale. Lõika lambaliha luude vahel üksikuteks tükkideks. Laotage pesto iga tükeldatud tüki 1 küljele. Korjake hakid, pesto küljega üles, taldrikutele või taldrikule ja serveerige.
  5. Näpunäide: pesto- ja lambalihast valmistatud riideid võib kuni selle hetkeni ette valmistada 1 päev ette. Kata pesto ja talleliha eraldi ning jahuta. Laske jahutatud lambaliha röstimiseks lisaaega.
  6. Teise võimalusena võib lambalihariiulid enne serveerimist viilutada ja seejärel broileri alla keerata. Lambaliha küpsetamiseks: kasutage 18–24 lihast ühe lambaliha ribi hakkliha (igaühel 3 lambalihast umbes 2 1/2 untsi). Kuumuta broiler. Laotage lambalihatükid ühe kihina üle 2 raske küpsetusplaadi. Pintselda lambalihapuru kergelt õliga ning puista peale soola ja pipart. Hoolikalt jälgides sirutage lambahakkliha 3 tolli soojusallikast kuni soovitud küpsuseni keema, umbes 3 minutit mõlemal küljel, keskmise haruldasuse korral. Laota pesto karbonaadile. Korjake hakitud pesto külg ülespoole taldrikutele või taldrikule ja serveerige.
  7. SOOVITUSLIK vein: # 1: Boroli Barolo 1998
  8. PIIRKOND / PÄRITOLU: Barolo, Piemonte
  9. VINAMAA / VARIETAL: Nebbiolo
  10. SOOVITUSLIK vein: # 2: Avignonesi Vino Nobile d'Montepulciano 2001
  11. PIIRKOND / PÄRITOLU: Montepulciano, Toscana
  12. VINEMAA / VARIETAL: Sangiovese (Prugnolo paganate - sangiovese kohalik kloon)