Koostis
3 supilusikatäit taimeõli
1 spl köömne seemneid
2–3 kuivatatud punast tšiili, näiteks arbooli
2 keskmist sibulat, viilutatud
3 supilusikatäit jahvatatud koriandrit
2 spl hakitud kooritud värsket ingverit
1 spl hakitud küüslauku
2 tl jahvatatud köömenit
1/2 tl kurkumit
1/2 tl cayenne'i
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
6 keskmise ploomi tomatit, kuubikuteks
1 1/2 naela keskmise suurusega krevetid, kooritud ja lahtikäiv
1 tass täispiimajogurtit, jagatud
Cilantro lehed garneeringuks
Tükeldatud värske roheline tšilli, garneeringuks
Juhised
- Kuumutage õli suures sirgjoonelises keeduklaasis keskmise kuni kõrge kuumusega. Lisage köömne seemned ja punased tšiilid ning keetke segades kuni 30 sekundit aromaatseks. Lisage sibul ja keetke segades umbes 5 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud. Lisage koriander, ingver, küüslauk, köömen, kurkum ja cayenne ning maitsestage soola ja pipraga. Keetke aeg-ajalt segades kuni pimedaks ja lõhnavaks, veel umbes 3 minutit. Lisage tomatid ja keetke aeg-ajalt segades umbes 3 minutit, kuni see on pisut pehme. (Kastme saate seda teha päev enne seda.)
- Kui olete valmis serveerima, kuumutage kastet kõrgel kuumusel. Niipea, kui see servades hakkab mullitama, lisage krevetid ja keetke segades, kuni krevetid muutuvad läbipaistmatuks. Alandage kuumust, segage jogurt järk-järgult ja kuumutage seda ettevaatlikult läbi. (Ärge laske seda keema tõusta, kuna jogurt võib eralduda.) Maitsestage soola ja pipraga, pange serveerimisnõule ja puistake koriandri ja roheliste tšillidega. Serveeri.
