Anonim

Koostis

1 hästi trimmitud, 1/2-tolline paks, ribisilm-praad

1 tl jämedalt jahvatatud musta pipart

1/2 tl jämedat soola (meresool või koššersool)

1 tl granuleeritud küüslauku (mitte küüslaugupulbrit)

1 spl sulatatud võid

2 spl hakitud sibulat

2 untsi konserveeritud chipotle'i paprikat adobo kastmes

3 untsi Bocki õlu (soovitatav: Rahr Bucking Bock)

Juhised

  1. Maitsesta korralikult kärbitud ribisilma mõlemad küljed, samuti servad pipra, soola ja granuleeritud küüslauguga. Kui teil on hea paks praad, saab see palju maitsestamisega hakkama. Kui kasutate õhukest praadi, olge soolaga kerge. Pange pool võist väga kuuma pannil õrnalt, et te ei pritsiks kuuma võid kogu kohale. Kõigepealt lisage sibulad. Mida haruldasem praad soovite, seda kauem peaks sibulaid enne lihaga alustamist maitsestama (3–4 minutit haruldaste toodete jaoks jne). Nüüd lisage praad õrnalt pannile ja uurige mõlemalt küljelt hoolikalt, et see oleks vajalik. Kui te ei saa öelda, kuidas praad tundus, kasutage kiirloetavat termomeetrit:
  2. Eriti harv-allpool: 125 kraadi F
  3. Kui praad saavutab soovitud temperatuuri, eemaldage see plaadile, jättes sibulad pannile. Pärast praadi eemaldamist kuumuseallikast jätkub keetmine, nii et võtan oma praed veidi enne tähtaega maha. Lisage ülejäänud või pärast seda, kui olete lasknud keedukannul uuesti temperatuurini tõusta. Segage sisse kiibid ja rasvatage pann õllega. Kui õlu on poole võrra vähenenud, valage praad üle ja serveerige.
  4. Harv: 135 kraadi F.
  5. Keskmine harv: 145 kraadi F.
  6. Keskmine: 160 kraadi F.
  7. Hästi tehtud: 170 kraadi F.