Anonim

Koostis

1 tass viilutatud mandleid

3 suurt munavalget

1/2 tl kreemi tatart

3/4 tassi granuleeritud suhkrut

4–6 untsi kibedat magusat šokolaadi, hakitud

7 untsi poolmagusat šokolaadi, hakitud

1 unts magustamata šokolaadi, hakitud

2 1/4 tassi rasket koort, külm

1/3 tassi kondiitrite suhkrut

1/2 tl kaneeli

3/4 tl vaniljeekstrakti

Poolvillane šokolaad, riivitud või raputatud, lokkideks hakitud, garneeringuks (valikuline)

Image

Juhised

  1. Kuumuta ahi 350 kraadini. Laota mandlid küpsiseplaadile ja rösti ahjus kuldseks, umbes 15 minutit. Pange jahtumiseks kõrvale. Lülitage ahi temperatuurini 275 kraadi. Või 9-tollise klaasist pirukaplaadi põhi ja küljed (mitte huul).
  2. Pange munavalged elektrisegisti kaussi ja pange kuuma kraaniveega pannile, kuni see pisut soojeneb. Seejärel vahusta sooja munavalget, kuni moodustuvad pehmed tipud. Vahustage hambakivi koor ja lisage seejärel granuleeritud suhkur aeglaselt ühtlase vooga, pidevalt vispeldades. Jätkake vahustamist kuni jäik ja läikiv, 15 kuni 20 minutit kauem. Tehke beseega piruka kest, siludes see võiga määritud pirukaplaadi põhja ja külgede vahel. Küpseta 15 minutit kergelt krõbedaks ja kuivaks. Jahutage rackil.
  3. Kombineerige kaks šokolaadi kaussi keeva veega üle ja segage aeg-ajalt, kuni see on sulanud. Lasta jahtuda toatemperatuurini. Sega segamisnõusse raske koor, kondiitritooted suhkur, kaneel ja vanill. Vahusta keskmise kiirusega, kuni moodustuvad väga pehmed piigid, 2–3 minutit. Segage kolmandik koorest sulatatud šokolaadidesse, et see heledaks muutuks. Seejärel lisage see segu vahukoorele ja voldige, kuni see on täielikult segunenud. Hajuta pooled röstitud mandlitest keedetud õrnkesta peale. Top koos šokolaadikreemitäidisega, siludes pealmine osa. Kaunista pealmine osa ülejäänud röstitud mandlite ja riivitud šokolaadi või soovi korral šokolaadikõveratega. Katke ja jahutage vähemalt üks tund enne serveerimist.