Anonim

Koostis

Šveitsi muneringi võikreem:

2 3/4 tassi suhkrut

1 1/4 tassi pastöriseeritud munavalget

2 1/2 tassi (5 pulka) soolamata või, toatemperatuuril, lõigake 1-tollisteks kuubikuteks

1 spl vaniljeekstrakti

Šokolaadine Mascarpone'i Šveitsi muneringi võikreem:

2 untsi tumeda šokolaadi plaate, sulatatud ja jahutatud

3 untsi mascarpone juustu, toatemperatuuril, lusika tagaküljega pehmendatud

Zinfandel Šveitsi muneringi võikreem:

3 spl Zinfandel veini

Šokolaadikoogid:

2 tassi suhkrut

1 tass petipiima

1 tass rapsiõli

4 suurt muna

2 tl vaniljeekstrakti

3/4 tassi sooja veega

2 tl lahustuvat kohvi

2 1/4 tassi pleegitamata saia jahu *

3/4 tassi kakaopulbrit

2 tl söögisoodat

1/2 tl meresoola

Šokolaadi kuumutamine:

1 tass tumedat šokolaadi plaate

1/2 tassi rasket koort

1 tass (2 pulka) soolamata võid

1/2 tl soola

1/2 tassi kakaopulbrit

6–8 tassi tuhksuhkrut, sõelutud

1 tl vaniljeekstrakti

27 maasikapoolt, garneeringuks

Sulatatud šokolaad garneeringuks

Image

Juhised

  1. Šveitsi leivavõi jaoks: vahusta vahukinnitusega elektrisegisti kausis vahusta suhkur ja munavalged põhjalikult läbi. Seadke kauss üle keeva veega. Pidevalt sebides kuumutage temperatuurini 145–150 kraadi. Pange segamiskauss tagasi alusele ja vahustage, kuni jäik ja kausi põhi soojeneb toatemperatuurini, umbes 8 minutit.
  2. Vahetage aeru kinnituse vastu ja pöörake segisti madalale kiirusele. Lisage võid, paar kuubikut korraga, kuni see on segatud. Segage keskmise kiirusega, kuni kerge ja kohev. Lisage vanill ja segage kuni segu on ühendatud. Selles retseptis kasutage maitsestatud võikreemide jaoks 4 tassi ja reserveerige ülejäänud 4 tassi teiseks kasutamiseks.
  3. Šokolaadise mascarpone võikreemi jaoks: voldi sulatatud ja jahtunud šokolaad ja mascarpone juust 2 tassi Šveitsi õrnmaitselise võikreemiga.
  4. Zinfandel-võikreemi jaoks: segage Zinfandel-vein 2 tassi Šveitsi õrn-võikreemi. Lusika abil segu suure sirge saia otsaga kondiitrikotti.
  5. Kuppikookide jaoks: Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F. Joonista tavalised koogivormi pannid 27 koogivormiga.
  6. Kombineerige mõlaga kinnitatud elektrisegisti kausis suhkur, petipiim ja õli. Sega hästi. Lisage munad ja vanilje, segades aeglasel kiirusel, kuni need on täielikult segunenud. Sõelu jahu, kakaopulber, söögisooda ja meresool eraldi kaussi ja vahusta kokku. Segage vedelas mõõtekupsis vesi lahustuva kohviga, lahustades kohvipulbri täielikult. Lisage 1/2 kuivaine koostisosi petipiimasegule kuni lisamiseni. Segage vee ja kohvi segu. Lisage ülejäänud kuivad koostisosad, segades kuni segamiseni, ja segage seejärel 2 minutit.
  7. Täitke koogivormi voodrid 3/4 ulatuses ja küpsetage 17–20 minutit kuni kuldpruunini. Jahutage koogikesed täielikult.
  8. Šokolaadi kuumtöötlemiseks: kuumutage koor kuumalt, kuid ärge keetke. Eemaldage tulelt ja lisage šokolaad. Segage, kuni see on täielikult sulanud ja ühtlane. Pange jahtumiseks kõrvale. Mõlaga kinnitatud elektrilise segisti kausis peksage või ja sool ühtlaseks. Lisage 1/2 tuhksuhkrut, segades ühtlaseks. Lisage šokolaad ja järelejäänud tuhksuhkur ning segage kreemjaks. Vajadusel reguleerige soovitud laotus konsistentsiks lisakreemi või tuhksuhkrut. Pange suure täheotsaga kondiitrikotti.
  9. Kokkupanek: eemaldage tükk iga koogikeste keskelt ja täitke koogikesi umbes 1 spl šokolaadi mascarpone Šveitsi võikreemiga. Torgake koogivormi ülaosale suures koguses šokolaadi. Torgake šokolaadipreparaadi peale hõõgvein Zinfandeli Šveitsi õrn-võikreemiga. Top koos poole maasikaga ja tilgutage sulatatud šokolaadiga.