Anonim

Koostis

Šokolaadikoogid:

2 1/4 tassi granuleeritud suhkrut

1/2 tassi pluss 1 supilusikatäis soola võid

2 supilusikatäit taimeõli

4 suurt muna

1 spl Madagaskari vaniljeekstrakti

2 3/4 tassi koogijahu

1 1/2 teelusikatäit söögisoodat

1/2 tl meresoola

3/4 tassi piima

3/4 tassi magustamata kakaopulbrit

3/4 tassi kuuma vett

Šokolaadimahla täitmine:

1/2 tassi soolatud võid

1/2 tassi magustamata kakaopulbrit

1/2 tassi kuuma vett

4 tassi tuhksuhkrut

Võikreemipõhja kuumutamine:

2 naela pluss 1 tass tuhksuhkrut

1 tass piima

1 tl Madagaskari vaniljeekstrakti

1/2 tl meresoola

1 tass soola või, tükeldatud 1/2-tollisteks viiludeks

2 1/4 tassi lühendamine

Soolatud karamell:

1 tass granuleeritud suhkrut

3/4 tassi rasva koort, toatemperatuuril

3 1/2 supilusikatäit soolatud võid

1 tl peent meresoola

Soolatud karamelli kuumutamine:

2 1/2 tassi võikreemipõhja kuorrutamine

1 tass tuhksuhkrut

1/2 tassi soolatud karamelli

Image

Juhised

Image VAATA Vaata, kuidas seda retsepti valmistada.
  1. Šokolaadikuppude jaoks: Kuumuta ahi 350 kraadini F. Vooderda 24-tassine muffinipann koogivormi voodriga.
  2. Kreemitage suures kausis granuleeritud suhkur, või ja õli. Vahusta munad ükshaaval kuni kohevaks. Lisage vanill ja segage hästi. Sõeluge jahu, söögisooda ja meresool ning lisage järk-järgult suhkru segule, vaheldumisi piimaga.
  3. Klopi kakao ja vesi väikeses kausis ühtlaseks. Lisage segu ja jätkake peksmist, kuni see on korralikult segunenud.
  4. Täitke iga muffinitopsi kolmveerand tükki taignaga. Küpsetage koogikesi, kuni nad on läbi keskpunkti küpsetatud, umbes 15 minutit. Eemaldage koogikesed pannilt ja jahutage traatraamidel.
  5. Šokolaadimahla täidise jaoks: sulatage või mikrolaineahjus ohutus kausis. Vahusta eraldi kausis kakao ja vesi ühtlaseks. Vahusta kakaosegu võiga kuni segatud ja ühtlaseks. Vahustage tuhksuhkur kuni kohevaks. Saagis: 2 tassi.
  6. Võikoorepõhja vahustamiseks: Vahusta tuhksuhkur, piim, vanill ja meresool vahukulbiga madalal kuni siledaks ja kreemjaks. Lisage võid üks viil korraga, kuni see on hästi segunenud. Lisage lühendamine ja segage hästi. Klopi kõrgel, kuni segu kahekordistub, 10–12 minutit. Saagis: 8 tassi.
  7. Soolatud karamelli jaoks: ühendage väikeses kastrulis 1/4 tassi toatemperatuuril vett ja granuleeritud suhkrut. Keeda keskmisel-madalal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Suurendage kuumust keskmisele kõrgele ja keetke keemiseni. Keetke segamata, kuni segu temperatuur on umbes 325 kraadi F ja merevaigukollane, 5–6 minutit.
  8. Eemalda karamell tulelt ja vahusta koores. Karamell mullitab ägedalt. Kui segu on ühtlane, segage või ja peene meresoola hulka. Viige karamell kuumakindlasse mahutisse ja laske 15 minutit jahtuda. Katke ja külmkapis kuni 2 nädalat. Saagis: 1 1/2 tassi.
  9. Soolatud karamelli kuumtöötlemiseks: vahustage 2 1/2 tassi võikoorepõhja vahustamist, tuhksuhkur ja 1/2 tassi soolatud karamelli vahukinnituse abil kuni kohevaks. Saagis: 3 tassi.
  10. Kui koogikesed on jahtunud, lõigake iga koogikeste serv välja ja täitke šokolaadiga kaetud täidisega. Lisage iga koogikook soolatud karamelli kuumutamisega.