Anonim

Koostis

Üks 8-untsine värske Colorado forell, puhastatud ja eraldatud fileedeks

1 muna

1/2 tassi piima

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Universaalne jahu tolmutamiseks

Panko leivapuru

Oliiviõli forelli maitsestamiseks

Kappari Aioli kaste:

1 spl kapparit

1 spl sidrunimahla

1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli

1 spl röstitud küüslauku

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

2 spl värsket hakitud peterselli

2 tervet sibulat, puhastatud ja tükeldatud

Chevre Orzo, retsept järgib

Chevre Orzo:

1 nael orzo

1/2 tassi rasket koort

1/4 kuni 1/2 naelsterlingit

1/2 tassi kooritud, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud tomatid

8–10 šifonaadiks tükeldatud basiilikulehte

2 spl hakitud peterselli

2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud eelkõrvale

Juhised

  1. Forelli ettevalmistamine: Pärast konditustamist, uimastimist, puhastamist ja fileerimist loputage ja kuivatage. Muna pesemiseks ühendage muna ja piim madalas nõus. Tragitud forell maitsestatud jahus, raputades üleliigne. Kastke munapesu segusse ja seejärel pannkoorepurudesse, keerates mõlemad pooled katki ja patsutades kergelt. Eemaldage fileed ja asetage eraldi vaagnale. Kasutage vahatatud paberit, et kala ei puutuks. Aioli kastme ettevalmistamine: Pange kõik koostisosad segistisse, välja arvatud oliiviõli, ja püree. Vajaduse korral lisage veidi vett. Kui olete püreesuppi jõudnud, lisage aeglaselt ühtlases vormis oliiviõli. See põhjustab koostisosade emulgeerumist. Kõrvale panema. Küpsetusforell: Kuumutage ahi temperatuurini 325 kraadi F. Kastke rasva pruunistatud pannil põhi 1/8-tollise õliga. Kuumutage pann ja õli keskmise kuumusega. Lisage filee nahast ülespoole ja keetke umbes 1 1/2 minutit. Keera filee ümber ja küpseta, kuni teisel küljel on kuldpruun. Eemaldage kuumusest ja asetage küpsetusnõusse paberrätikutele.
  2. Asetage fileed eelkuumutatud ahju 6-7 minutiks. Laota taldrikutele ja nõruta kastmega, tekitades fileedest õhukesed paelad.
  3. Serveeri koos Chevre Orzo'ga.

Chevre Orzo:

  1. Keetke orzo soolaga keedetud vees, et see oleks peaaegu valmis. Nõruta ja hoia soojas.
  2. Kuumuta koor, lisa ülejäänud ained ja vispelda koos pastaga. Maitsesta soola ja pipraga.