Anonim

Koostis

Gazpacho:

1 1/2 tassi viilutatud mandleid

1 3/4 tassi vett

1 1/2 tassi leivapuru (valge leib)

3 untsi verjus (valge)

3/4 tassi valgeid seemneteta viinamarju

2 1/2 untsi kurgimahla

1 tl šerriäädikat

Dash mandliekstrakt

2 spl ekstra neitsioliiviõli

Garneering:

4 (1 1/2 naela) homaari

1 tl oliiviõli

1/2 tl riivitud sidrunikoor

Kriipsutage cayenne'i pipart

Soola ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

3 spl hakitud murulauku

Juhised

  1. Gazpacho jaoks: jahvatage mandlid segistis või köögikombainis, kasutades selleks osa eelnevalt mõõdetud vett, et mandlid püreeks püreestada. Teil on vaja seda korrata mitu korda, kuni segu on piimjas, püreestades umbes 3 minutit.
  2. Kombineerige ülejäänud koostisosad püreestatud mandlitega. Töötlege seda segistis või köögikombainis partiidena kuni sujuvaks. Kurna põhjalikult ja jahuta vähemalt 1 tund.
  3. Homaari jaoks: Blanšeerige homaari potti keeva veega 2–3 minutit. Eemaldage homaarid veest ja laske jahtuda. Kuumutage grillpanni keskmisel kuumusel 10 minutit. Eemaldage homaaridelt sabad ja liha eemaldamiseks koorige koor. Lõika saba liha 1/2-tollisteks tükkideks ja pane 3 tükki 8 (5-tollise) vardale. Katke homaar oliiviõliga ja maitsestage sidrunikoori, cayenne'i, soola ja pipraga. Grillige varrasid 2–3 minutit, kuni homaar on kindel. Pange varred väikestesse klaasidesse ja valage supp homaari peale. Puista peale hakitud murulauku ja serveeri.