Anonim

Koostis

1 ½ naela Alaska tursafileed

12 väikest (4–6-tollist) maisi tortillat, soojendatud *

6 salatilehte, pooleks rebitud

1 tass kvaliteetset poest ostetud salsafreskat

1 tass Border Guacamole'i ​​(vt retsepti allpool) või kvaliteetset poest ostetud guacamole

Lubjakiilud serveerimiseks

Jalapeno lubi marinaad:

2½ supilusikatäit köömne seemneid

3 jalapeno tšiili, varrega ja pooleks lõigatud

2 küüslauguküünt

1 tl soola

1 supilusikatäis värskelt jahvatatud musta pipart

¼ tassi värskelt pressitud laimimahla

1 suur hunnik koriandrit

½ tassi ekstra neitsioliiviõli

Border Guacamole:

5 küpset avokaadot, eelistatavalt California Hass

6 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit

1 keskmine punane sibul, kuubikuteks

4 jalapeno tšiili, varrega, seemnetega ja peeneks lõigatud

3 supilusikatäit värskelt pressitud laimimahla

1-1 / 2 tl soola

1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Image

Juhised

  1. Teeb 3 tassi või 6 eelroa portsjonit
  2. Marinaadi jaoks röstige köömneeseemneid nõrgal kuumusel nõrgal kuumusel kergelt kuni aroomi vabanemiseni, umbes 5 minutit. Viige seemned segistisse. Lisage jalapenosid, küüslauku, soola, pipart ja laimimahla ning püreestage, kuni köömne seemned on peeneks jahvatatud. Lisage koriander ja oliiviõli ning püreestage ühtlaseks. Katke Alaska tursk käte abil hõlpsalt marinaadiga ja laske 20 minutit toatemperatuuril seista. Kuumuta keskmisel kuumusel keskmiselt kuum grill, broileriahi või pann pliidil. Keetke kala kuni peaaegu läbipaistmatuks, umbes 2–5 minutit mõlemal küljel, olenevalt paksusest. Eemaldage kala tulelt, jahutage veidi ja tõmmake suured helbed sisse. Guacamole'i ​​jaoks: lõigake avokaadod pooleks. Eemaldage seemned, koorige, veeretage ja asetage segunõusse. Püreesta kartulimassi või kahvliga kuni turskeni. Lisage ülejäänud koostisosad ja ühendage kahvliga. Serveeri kohe. Takkide kokkupanek: Asetage soojad tortillad tööpinnale ja joondage mõlemad salatitükiga. Top koos kala tükkide, helde lusikatäie salsafresca ja guacamole'iga. Serveeri kohe koos lubjakiiludega. * Sooja saamiseks kastke maisitortillad vette, raputades liigne maha. Röstitud partiid, mõõduka kuumusega mittenõelunud pannil, umbes 1 minut külje kohta. Mähkige sooja hoidmiseks rätikusse. Autoriõigus (c) 2010, Mary Sue Milliken ja Susan Feniger, www.bordergrill.com