Anonim

Koostis

1/2-tass ekstra neitsioliiviõli

2 spl. viilutatud küüslauk

1/2-tl. tšillihelbed

2 naela. Manila karbid, pestud

2 tassi valget veini

Hall sool

Värskelt jahvatatud pipar

1/3-tassitäis värsket lamelehepeterselli, hakitud

1/2-tl. värske pune, hakitud

8 oz. spagettini

Eriti virgin oliiviõli pasta katmiseks

Juhised

  1. Pange serveerimisplaadid, martini klaasid ja kahvlid sügavkülma jahtuma. Kuumutage suurel pannil suurel kuumusel 1/4 tassi oliiviõli ja küüslauku. Pruunista kuni küüslauk on helepruun, umbes 2 minutit, seejärel lisa tšillihelbed ja värske pune. Lisage karbid, segage ja keetke keema. Kui karbid hakkavad "poputama", lisage vein ja pöörduge keema. Lisage näputäis soola ja pipart.
  2. Eemaldage iga karbike, kui see avaneb, ja asetage küpsetusplaadile. Jätkake kastme hautamist umbes 4-5 minutit või kuni see on vähenenud 1 tassi. Lisage redutseeritud kastmele petersell ja järelejäänud oliiviõli ja keetke veel minut. Eemaldage karbid nende kestast, reserveerides mahlad. Valage mahlad üle karpide ja asetage külmkappi. Viige kaste kastrulisse ja jahutage külmikusse.
  3. Viige suur pott soolaga vett keema. Keetke spagettini kuni al dente. Nõruta, seejärel viska kaussi oliiviõliga, et nuudlid ei kleepuks. Külmkapis. Asetage pastakauss jää kohale, et see külmas püsiks. Lisage ülejäänud petersell, karbid ja jahutatud kaste. Toss hästi. Asetage pasta külmutatud serveerimisalustele või martini klaasidesse ja serveerige kohe külmutatud kahvlitega.