Anonim

Koostis

1 spl ekstra neitsioliiviõli

1/2 väikest sibulat, hakitud

2 küüslauguküünt, 1 nelk hakitud

1/4 tassi kuiva vermuti

12 austrit, näiteks Wellfleet, läks lahti,

1/4 tassi austrilahust reserveeritud (see on austri jääkvedelik pärast koore avamist)

3/4 tassi kalavaru või vett

1 tass rasket koort

1 1/2 tl värsket sidrunimahla

Koššeri sool

1 unts ühekeelsed keeled (merisiilik)

2 untsi pehmendatud võid

Näputäis estragonit

Näputäis cayenne'i pipart

4 viilu prantsuse leiba, röstitud ja hõõrutud toore küüslauguküünega

Image

Juhised

Image

VAATA Vaata, kuidas seda retsepti valmistada.

  1. Kuumutage suures kastrulis õli. Lisage sibul ja hakitud küüslauk; küpseta mõõdukal kuumusel kuni pehmenemiseni, 5 minutit. Lisage vermut; keetke mõõdukalt kõrgel kuumusel, kuni see on poole võrra vähenenud, umbes 2 minutit. Lisage austrilahus ja kalavaru ning hautage 3 minutit. Lisage koor ja hautage mõõdukal kuumusel, kuni kaste katab lusikaga, 5 minutit. Eemaldage tulelt. Lisage 1 tl sidrunimahla; maitsesta soolaga.
  2. Samal ajal vahustage keeled ja pehmendatud või koos, et saada Uni-või.
  3. Lisage austrid kastmesse vähese austri vedeliku ja võiga. Lisage estragon ja järelejäänud sidrunimahl ja keetke mõõdukalt madalal kuumusel kuni soojenemiseni, 2 minutit.
  4. Jagage austrid 4 kausi vahel, lisage kaste ja puistage cayenne'i pipraga. Serveeri koos röstsaiadega, mis on lahtiklopitud Uni võiga.