Anonim

Koostis

4 spl ekstra neitsioliiviõli

8 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud

4 (28 untsi) purki kuivatamata terveid kooritud itaalia tomateid

1 roheline paprika, jämedalt hakitud

1 kollane paprika, jämedalt hakitud

1 keskmine punane sibul, peeneks hakitud

1 keskmine valge sibul, peeneks hakitud

1/2 kimp Itaalia peterselli, lehed hakitud

1 pakend seeni, hakitud

4 suurt värsket pune, hakitud

1 tl värskeid lehti basiilikust, hakitud

1 suur vars vars, hakitud

1 tass chianti või head itaalia punast veini

2 (16-untsi) purki tomatikastet

Sool

Pipar

1/2 naela tailiha lisatasu jahvatatud veiseliha

1/2 naela jahvatatud sealiha

Oliiviõli

2 spl granuleeritud suhkrut

1 kuuma vorsti link (valikuline)

1 mahe vorst (valikuline)

2 supilusikatäit võid

Teie valitud 3 naela pasta, keedetud al dente

Juhised

  1. Asetage suures malmist pannil oliiviõli ja küüslauguküünt. Keeda keskmisel kuumusel umbes 2 minutit, kuni küüslauk on helepruun, kuid mitte pruun. Lisage tomatid õlisse ja küüslauku ning koorige tomateid umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades ja puulusikaga purustades. Viige tomatisegu suurde kastrulisse ja hoidke madalal kuumusel. Puhastage eelseisvaks kasutamiseks malmist pann.
  2. Sega hakitud köögiviljad ja ürdid suurde kaussi kokku. Võtke 1/3 segust ja pange kõrvale. Pange ülejäänud 2/3 tomatiseguga kastrulisse. Lisage tomatisegule 1 tass head itaalia punast veini, näiteks Chianti (ärge kasutage toiduvalmistamise veini). Lisage tomatisegule 2 (16-untsi) purki tomatikastet. Lisage maitse järgi 1 tl soola ja värskelt jahvatatud pipart (nagu soovite). Lase tomatikastmel keeda katmata hautatud 1 tund.
  3. Pange malmist pannil põhja umbes 1 spl oliiviõli. Lisage jahvatatud veiseliha, jahvatatud sealiha ja ülejäänud 1/3 köögiviljasegu. Keetke, kuni liha on keskmiselt hea, ja lisage seejärel segu tomatikastmesse. Lisage potti 2 supilusikatäit suhkrut. Hauta tomatikaste osaliselt veel 1–1 1/2 tundi.
  4. Kui tomatikaste on valmis saamisest umbes 15 minuti kaugusel, võtke 2 vorstilinki, tehke keskelt pilu, kuid ärge lõigake pooleks. Pange vesi pasta jaoks keema. Keetke pasta. Asetage vorsti lingid malmist pannile ja keetke, kuni see on kogu pruunistunud. Viilutage vorst tükkideks. Lisage vorsti tomatikastmesse või kasutage vastavalt allpool toodud soovitustele.
  5. Asetage pasta suurde serveerimiskaussi, lisage võid, segage, lisage kastmiseks piisavalt kastet ja nii palju värsket riivitud Parmigiano-Reggiano juustu kui soovite. Serveeri pasta suurest kausist üksikute portsjonitena koos mõne vorstitüki ja soovi korral veel mõnega. Tohutu isu!