Anonim

Koostis

1 6-naeline vasikaliha rinnatükk

Sool ja pipar

3 supilusikatäit võid

1 suur sibul, peeneks hakitud

1 suur varsseller, peeneks hakitud

1 nael valget leiba, rebitud 1-tolliste tükkidena

2 muna, kergelt pekstud

1 tass peeneks hakitud peterselli

6 tassi kanavaru

Magus paprika

Nooljuur või või paksendamiseks (valikuline)

Juhised

  1. Lõika vasikarinnast tasku või palu, et lihunik teeks selle sinu eest. Maitsesta tasku soola ja pipraga. Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi. Toatemperatuurini jõudmiseks pane vasikaliha kõrvale.
  2. Sulatage pannil või keskmisel kuumusel võiga. Lisage sibul ja sellerit ning pruunistage, kuni sibul on õrn ja kuldne. Ühendage kausis leib ja munad; lisage sibulasegu, petersell ja 1 tass kanafilee. Maitsesta soola ja pipraga; sega hästi. Täidis peaks olema üsna märg; vajadusel lisage veel veidi kanavarusid.
  3. Pikka lusikat kasutades ulatage vasikaliha sügavale sisetaskusse, et jaotada täidis ühtlaselt. Tasku õmblemiseks kasutage nõela ja nööri. Maitsesta rösti igast küljest soola ja pipraga ning puista ülevalt hulka paprika. Asetage röstimispannile, ülaosaga üles ja röstige 3 1/2 tundi. Vooderdage iga 45 minuti järel 1/2 tassi kanavaruga.
  4. Eemaldage prae nikerdatud tahvli külge ja laske 15 minuti jooksul nõrgalt kaetud kohal istuda, kuni valmistate kastet. Seadke röstimispann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisage ülejäänud 3 tassi kanavarusid. Deglaze'i pann, kraapides pruunistatud tükid kokku ja ühendades need laosse. Keeda, kuni varud vähenevad 1 1/2 tassi. Soovi korral paksutage kastet noolejuure või võiga või jätke nagu on. Lõika vasikarinna keskosa mööda lõua luude eraldusi kuueks portsjoniks. Lusikaga kastme üle iga osa.