Anonim

Koostis

12 tükki toorest krevetti, saba lahti, loendatud on 16 kuni 20

1 tass pehmeid valgeid leivapuru

2 spl hakitud anšooviseid

1 tl hakitud küüslauku

2 spl laimimahla

1/2 tl musta pipart

3 supilusikatäit pehmendatud võid

1 tass riisijahu

1/2 kuni 1 tass vett

Sool ja pipar

KUUM PEPPERJELJAKASV:

1/2 tassi valget veini

1/2 tassi šerriäädikat

2 supilusikatäit kuuma kastet

2 supilusikatäit šalottsibulat, peeneks hakitud

1/2 tassi kuuma pipra tarretist

6 supilusikatäit pehmendatud võid

Sool

Juhised

  1. Koorige, eraldage ja liblikas krevetid. Segage kõik ülejäänud koostisosad hoolikalt läbi ja maitsestage. Jagage 12-ks ja topige iga kreveti tagakülg. Sulgege krevetid ja laske 30 minutit jahtuda.
  2. Kuumuta praeõli sügavas viigimari või Hollandi ahjus temperatuurini 350 kraadi. Klopi omavahel kokku riisijahu, vesi, sool ja pipar. Kastke iga krevetid taignasse, lastes liigsel tilkuda. Laske see praeõlisse ja keetke umbes 2 minutit. Eemaldage õlist, nõrutage ja serveerige pipraželeekastmega.
  3. KUUM PEPPERJELJAKASTIK: Pange vein, äädikas, kuum kaste ja šalottsibulad väikesesse potti ja laske keema tõusta. Vähendage kuumust ja keetke keedetud segu kuni 1/4 tassi, seejärel vahustage tarretis. Vahusta madalal kuumusel võiga 1 spl korraga, kuni kaste on konsistentsilt kreemjas. Maitse maitsestamiseks, lisage soola ja reguleerige maitse järgi, lisades veidi äädikat, tarretist või kuuma kastet. Hoidke soojas.