Anonim

Koostis

1 suur puhastatud pehme koorega krabi

3 untsi maitsestatud üldjahu

5 untsi tervet võid

1/4 naela assortii Aasia rohelist segu

1 suur pirn apteegitilli, puhastatud ja julienned

1 tass homaari varusid

1 tl tomatipasta

1 näputäis safranit

3 untsi maitsestatud riisiveiniäädikat

2 untsi Pernod või Richard

6 untsi oliiviõli

Juhised

  1. Puhastage pehme koorekrabi, eemaldades lõpused ja silmad. Maitsesta 3–4 untsi universaalset jahu soola ja pipraga, pidades meeles, et krabil on teatud kogus soola. Mulle meeldib maitseainena lisada ka caenen pipart. Seejärel süvendage puhastatud krabi jahu sisse, veendudes, et kogu ülejääk oleks üleliigne. Keetke 3 untsi terve võiga kastrulis krabi keskmisel kuumusel, kuni mõlemalt poolt kuldpruuniks. Korraldage taldrikul Aasia rohelised. Kastrulis sulatage 2 untsi võid. Lisage apteegitilli, valget veini, homaarivarusid, tomatipastat ja safranit. Keetke katmata kuni glasuurini. Eemaldage apteegitill lusikaga ja asetage salatile.
  2. Tehke allesjäänud vedelik vinaigretiks, lisades äädikat ja Pernod, seejärel vispeldage aeglaselt oliiviõlis. Nirista viinerit salatil kuni riietumiseni. Seejärel asetage salatile kuum, krõbe krabi. Kaunista praetud apteegitilli topsidega.