Koostis
Krevetid:
1 nael värsket krevetti, koorimata 50 kuni 60 naela kohta
2 tl taimeõli
3/4 tassi hakitud ploomtomatit
1/4 tassi hakitud kollast sibulat
1 küüslauguküüs, viilutatud
1/4 hunnik koriandrit, tükeldatud
1 jalapeno, hakitud
1/2 laimi, mahlaga
1 tl soola
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1 kvarts vett
Kokteilide kokkupanek:
1 tass pico de gallo, vaata Cooki märkust *
1 tass reserveeritud krevettide varu
1 tass valmis kokteilikastet
1 suur küps avokaado, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
Salati lehed, garneeringuks
Laimi viilud garneeringuks
Tortillalaastud garneeringuks
Juhised
- Krevetid: koorige krevetid ja säästke kestad varude jaoks. Lisage õli 4-kvartrises potis keskmisel kuumusel. Lisage tomatid, sibul, küüslauk, koriander ja jalapeno ning keetke umbes 2 minutit, kuni need hakkavad pehmenema. Lisage sool ja pipar, laimimahl ja reserveeritud kreveti kestad ja segage. Lisage vesi, keetke keemiseni ja hautage 10 minutit. Kalla varu läbi kurna kaussi või teise potti. Visake köögiviljad ja kestad ära ja kuumutage segu uuesti. Lisage krevetid ja keetke keedetud tulel umbes 3–4 minutit. Eemaldage kuumusest, kurnake ja jahutage segu ning krevetid jahutatakse umbes tund aega eraldi.
- Ühendage kaussi jahutatud krevetid, pico de gallo, krevetivarud, kokteilikaste ja avokaado; segage õrnalt. Iga serveeringu jaoks asetage salatileht ilusasse kaussi või martini klaasi. Lusikas krevetisegus, võimaldades ühe portsjoni kohta umbes 9 või 10 krevetti. Määri iga krevetikokteil laimikiiva ja mõne tortillalaastuga.
