Anonim

Koostis

Banaanilehe kook:

1 tass sõelutud koogijahu

1/2 tl söögisoodat

1/8 tl küpsetuspulbrit

1/8 tl soola

1 suur muna, toatemperatuur

1/2 tassi (1 suur) hõõrutud küps banaan

1 spl hapukoort

1 tl sidrunikoor

5 1/2 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuur

1/2 tassi granuleeritud suhkrut

Täitmine:

3/4 tassi (6 untsi) rasket koort

2 spl hapukoort

1 spl granuleeritud suhkrut

1 tl vanilli

Glasuuritud vaarikad:

1 tass värskeid vaarikaid, toatemperatuur

3 spl punase sõstra tarretist

Juhised

  1. Asetage raami ahi alumisse kolmandikku; Kuumuta ahi 375 kraadini. Määrige paberrätiku abil kergelt 12 x 15 1/2 x 1/2-tollise küpsetusplaadi keskele tugevalt lühemaks jääv väike ala ja vooderdage pann fooliumiga, jättes iga lühikese otsa juurde 2-tollise üleulatuva osa. (lühendamise määr hoiab fooliumi paigal). Määri foolium kergelt lühemaks ja puista üle universaalse jahuga. Raputage panni jahu jaotamiseks ja koputage liigne kogus välja.
  2. Vala jahu, söögisooda, küpsetuspulber ja sool selles järjekorras kolmiksõelale või sõelale. Sõeluge koostisosade jaotamiseks vahatatud paberilehele; kõrvale panema. Klopi muna väikesesse kaussi ja vahusta korraks, et munakollane ja valge omavahel segada. Kombineerige väikeses kausis riivitud banaan, hapukoor ja sidrunikoor; kõrvale panema.
  3. Asetage või raskete segudega kaussi. Kreemutage võid lameda peksja (mõla) abil keskmise kiirusega (nr 5) 30–45 sekundit või seni, kuni see on ühtlane ja heledama värvusega. (See on suures kausis väike kogus, kuid enamikku raskeveokite masinaid saate reguleerida nii, et kinnitus ulatuks kausis madalamale.) Sama kiiruse säilitamiseks lisage suhkur ühtlases voos. Seejärel peatage segisti ja kraapige segu külgsuunas kausi keskele. Jätkake kreemitamist sama kiirusega, kuni segu on heledat värvi ja koheva väljanägemisega (umbes 3–4 minutit).
  4. Kui mikser on endiselt keskmise kiirusega, vala muna sisse, alguses väga ettevaatlikult, justkui lisaksid majoneesi tehes õli. Jätkake kreemitamist veel 1-2 minutit, kraapides kausi külgi vähemalt korra. Kui segu on üsna kohev ja maht suurenenud, eraldage peksja ja kauss. Koputage peksja vastu kausi serva, et liigne vabaneda.
  5. Tõstke metallist spaatli abil pool jahusegust ja puistake üle kergitatud seguga. Segage see kummist spaatliga. Seejärel lisage segatud segu segades banaanipüree. Kraapige iga lisamisega kausi küljed. Lisage järelejäänud jahusegu ja segage ühtlaseks.
  6. Kühkige paks tainas viieks erinevaks piirkonnaks kahekümne kolmandiku kohta ettevalmistatud küpsetusplaadist. Levitage ja spaateerige taigna abil metallist spaatliga, et katta lehe kaks kolmandikku. Nüüd laiendage see ülejäänud lehele võimalikult ühtlase kihina. (Alguses te ei usu, et see katab kogu lehe, kuid siiski. Te ei pea kiirustama. Kiht on väga õhuke, kuid see peaks just nii olema. See suurendab ahjus mahtu .) Küpsetage 8–10 minutit või kuni kook on helekuldne kuldpruun, hakkavad küljed metallist kokku tõmbama ja kook sirgub tagasi, kui seda keskele kergelt puutuda. Eemaldage pann ahjust. Õhukese noa abil vabastage kooki õrnalt panni pikkadele külgedele kleepuv osa. Tõmmake fooliumist üleulatuvate osade kaupa ükshaaval üles, et foolium panni servadest vabastada. Lõpuks vabastage foolium panni põhjast, tõstes klapid ettevaatlikult üles, ja pange see jahtuma suurele restile.
  7. Asetage fooliumileht koogi kohale ja manipuleerige fooliumiga telgis (see hoiab jahedas niiskuses, kuid takistab koogi kleepumist). Jahutage 30 minutit.

Täitmine:

  1. Kombineeri täidise koostisosad 1 1/2-kvartisesse sügavasse segamisnõusse ja vahusta neid seni, kuni mõni peksjalt tilkunud koor või vispel ei kao kausi segu pinnale. Veel üks katse on tõmmata peksja või vispel kausis oleva koore keskelt läbi; kui rada jääb paigale, olete valmis täidise koogile laiali laotama. Kreem on pehme, läikiv ja sile, kuid kangem kui enamiku magustoitude puhul. See katab koogikihi, kleepudes sellele ja jäädes rullimisel oma kohale.
  2. Magustoidu kokkupanek:
  3. Tõsta kook selle fooliumilehele nii, et selle üks pikk külg on paralleelne leti servaga. (Kook rullitakse pikisuunas.) Jaotage koor kummist spaatliga ühtlaselt koogi peale, kuni 1 tolli, enne kui jõuate teilt kõige kaugemale asuvasse pika otsa. (Osa täidist liigub veeremise ajal sellesse otsa.)
  4. Alustage rullimist, libistades endale lähima koogi serva enda peale. Seejärel rullige kooki mõlemale küljele ulatuva fooliumiga kooki pikuti, kuni jõuate teise otsa. Mähkige kätega osa rullist rulli ümber, et koogi teise otsa poole liikudes kuju ümardada (vastasel juhul jääb kook teie käte külge).
  5. Lõigake rulli mõlemad otsad diagonaalil silmade ligimeelitamiseks ja puistake selle peale kerget tuhksuhkrut katvat kooki pragusid. Tõsta see serveerimisplaadile pika, laia spaatli või külgedeta ahjuplaadile. Soovi korral kaunista rulli ülaosa glasuuritud vaarikatega.

Glasuuritud vaarikad:

  1. Rulli ülaosa kaunistamiseks asetage vaarikad 3-neljalisse kaussi. Kuumutage sõstra tarretis täpselt seni, kuni see on peaaegu sulanud, kuid mitte kuum. Valage tarretis läbi marja marli (lükake see läbi kummist spaatliga.) Libistage kummist spaatlit ettevaatlikult marjade alla ja keerake need kaks kokku. Korda seda veel kolm korda. Eesmärk on marjad ühtlaselt katta. Koore peal vaarikad ettevaatlikult rulli pikkuseks alla.
  2. Saagis: 12 portsjonit