Anonim

Koostis

3 naela sea jalad, lõhestatud

3 1/2 veerand vett

3 1/2 tassi punast veiniäädikat

2 supilusikatäit musta pipart

6 loorberilehte

1 supilusikatäis pluss 3/4 tl soola

2 tl kuivatatud tüümiani

1 keskmine porgand, kooritud ja kuubikuteks lõigatud

1 keskmine poblano Tšiili, varrega, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud

1 keskmine punane paprika, südamikuga, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud

1 keskmine kollane paprika, südamikuga, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud

1–2 jalapeno tšilli, varrega, seemnetega ja hakitud

1/2 tassi oliiviõli

1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Serveerimiseks lehtsalat

Juhised

  1. Pange sigade jalad, vesi, 3 tassi punast veiniäädikat, mustad pipraterad, loorberilehed, 1 supilusikatäis soola ja kuivatatud tüümiani suurde potti. Kuumutage keemiseni, keetke keedetud tulel ja keetke katmata kaane all, kuni nahk hakkab luudelt eemale tõmbuma ja liha kahvliga torgates libiseb kergelt 1–2–2 tundi. Pange see täielikult jahtuma, seejärel külmkapis 1 tund.
  2. Eemaldage ja visake sigade jalgade väliskiht ja rasv ära ning luud visake ära. Viilutage liha ja pehme kõhre 1 x 1/8-tolliste paksuste ribadeks.
  3. Asetage liha, porgand ja kõik paprikad suurde kaussi. Lisage oliiviõli, järelejäänud 1/2 tassi punast veiniäädikat, 3/4 tl soola ja pipart ning viskige hästi ühendamiseks. Katke ja jahutage 2 kuni 4 tundi. Serveeri salatiga vooderdatud taldrikutel külma.