Anonim

Koostis

Värske lasanje, retsept järgneb

Koššeri sool

Bechameli kaste, retsept järgneb

Ragu, retsept järgneb

3 tassi värskelt riivitud Parmesani

Värske lasanje:

5 muna

1 nael kõrge gluteenijahu (soovitatav: 00 jahu)

Näputäis soola

2 spl ekstra neitsioliiviõli

Bechameli kaste:

3 untsi võid

3 untsi universaalset jahu

1 kvarts piima

Värskelt jahvatatud muskaatpähkel

Koššeri sool

Ragu:

3 spl ekstra neitsioliiviõli

6 supilusikatäit peeneks hakitud sibulat

6 supilusikatäit peeneks hakitud porgandit

6 supilusikatäit peeneks hakitud sellerit

1 nael jahvatatud vasikaliha

1 tass valget veini

1 nael konserveeritud või värskeid tomateid (püreestatud ja läbi kurnatud)

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

Image

Juhised

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 300 kraadi F.
  2. Keetke pasta keetes soolaga maitsestatud vees, kuni see on õrn, nõrutage ja värskendage jäävees.
  3. Pange õhuke kiht bechameli madala pinnaga küpsetusnõu või tarretise-rullpanni põhja. Kata bechamel õhukese kihi ragu ja vähese juustuga. Lisage kastmed ja juust kihiga lasanje nuudlitega. Korda 6 korda, lõpetades bechameli, ragu ja juustu kihiga. Küpsetage lasanje seni, kuni see on keskmiselt soe ja juust on pealt kuldpruun, umbes 45 minutit (katke alumiiniumfooliumiga, kui lasanje pruunistub enne, kui see on täielikult kuumutatud).

Värske lasanje:

  1. Sega munad, sool ja oliiviõli 2 supilusikatäit veega segistis, kasutades mõla. Lisage jahu ja segage, kuni tainas kokku tuleb, siis sõtkuge tainast konksu abil, kuni see on sile ja elastne. (Teise võimalusena ühendage jahu soolaga ja küngas suurde kaussi või puhtale tööpinnale. Tehke jahu künka keskele kaev. Kombineerige kaevu märjad koostisosad ja lisage jahu järk-järgult. Kui tainas kokku tuleb, sõtkuge, kuni see on sile ja elastne.)
  2. Jaga tainas kolmandikuks. Rullige iga tainaleht masinast läbi, alustades kõige laiemast sättest, viies seejärel õhemaks ja lõpetades siis, kui tainalehed on keskmise paksusega. Asetage pasta lehed kergelt jahuga kaetud pinnale ja pange kõrvale, kuni need on kasutamiseks valmis.

Bechameli kaste:

  1. Kastrulis sulatage või keskmisel-madalal kuumusel. Vahustage jahus ja keetke, kuni segu on kreemjas ja ei lõhna enam jahu. Pange jahusegu (roux) kõrvale ja loputage pann.
  2. Pange piim kastrulisse, lisage riivitud muskaatpähkel ja laske keskmisel temperatuuril keema tõusta.
  3. Vahusta jahusegu piima hulka. Vahusta pidevalt, kuni kaste keema tõuseb, ja keeda keema, kuni kaste pakseneb lusika tagaküljele piisavalt. Maitsestage bechamel soolaga ja hoidke seda veevannis, kuni see on kasutamiseks valmis.

Ragu:

  1. Kuumutage 3 sl supilusikatäit oliiviõli keskmises suuruses potis. Lisage sibul, porgand ja seller ning keetke aeg-ajalt segades umbes 15 minutit, kuni köögiviljad on õrnad. Lisage vasikaliha ja pruunistage, tükeldades kõik suured liha tükid. Lisage vein, suurendage kuumust ja keetke hauduma, kuni pann on umbes 10 minutit jälle kuiv. Lisage tomatid ja katmiseks piisavalt vett. Tõsta kaste keema, alanda seejärel kuumus madalale ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni kaste on sügavalt maitsestatud ja enam vesine, umbes 4 tundi. Maitsesta ragu soola ja pipraga ning hoia soojas või külmkapis kuni kasutusvalmimiseni.