Anonim

Koostis

2 tassi pluss 1 spl orgaanilist jahu

3 vabapidamisega suurt muna, kergelt pekstud

8 spl ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel lasanje keetmiseks

Sool

2, 1 untsi suvine trühvel või konserveeritud

2 spl soolamata võid

3 supilusikatäit head portsu

3 1/2 untsi rasket koort

Värskelt jahvatatud must pipar

3 supilusikatäit vasikaliha, valikuline

2, 2 naela väikseid orgaanilisi aedherneid, millele lisandub lisand garneeringu jaoks

Juhised

  1. Lasanjepasta valmistamiseks. Segage suures kausis jahu muna, 3 spl oliiviõli ja 2 näputäis soola. Segage, kuni tainas on tihke ja läikiv, seejärel mähkige see kilesse. Lase külmkapis puhata 6 tundi.
  2. Pintseldage ja koorige trühvel ning lõigake kuueks väga peeneks viiluks ja pange lasanje kõrvale. Lõika see, mis jääb, väga väikesteks kuubikuteks. Kuumuta väikeses kastrulis võid madalal kuumusel, lisa tükeldatud trühvlid ja higi. Lisage port ja vähendage pisut. Seejärel lisage koor, maitsestage soola ja pipraga ning laske sellel pooleks väheneda. Kõrvale panema.
  3. Keetke keskmise potti keeva soolaga vees herned 2–4 minutit, nõrutage ja segage köögikombainis. Keetke lisa herned ja hoidke garneeringuks kõrvale. Maitsesta soola ja pipraga ning nõruta 5 sl oliiviõliga. Hoidke soojas ja pange kõrvale.
  4. Lasanje nuudlitesse. Jagage tainas 3 tükiks, koo 1 tükk, hoidke ülejäänud kaetud rätikuga. Töötle rulli või pastamasina abil 1 osa tainast võimalikult õhukeseks ja lõika seejärel ristkülikukujuline tükk, mille suurus on umbes 12 tolli. Selle ristkülikukujulise tüki ühele pikale küljele asetage 6 trühvliviilu ühtlaselt, siis voltige teine ​​pool selle peale ja keerake uuesti, kuni see on peaaegu läbipaistev. Seejärel lõigake 6 ristkülikukujulist lehte 2x1 / 2-tolliseks, veendudes, et trühvlid püsiksid umbes keskelt. Korrake seda toimingut kaks korda veel kahe teise tainatükiga, ilma trühvliteta.
  5. Lase suur pott soolaga keema ja lisa veidi oliiviõli. Keetke 1 tükk nuudlit, et testida aega, mis peaks olema umbes 3–4 minutit. Keetke ülejäänud lasanje. Nõruta ja pane kaussi ning kata veidi oliiviõliga.
  6. Serveerimiseks pange igale plaadile 1 leht tavalist lasanjet, seejärel lusikaga sooja hernepüree. Korrake seda veel 2 lasanjelehega, lõpetades trühvlilehega peal. Lusika peal mõni trühvlikreem. Määri mõne herne ja suviste trühvlilaastudega. Tühjendage lasanje ümber kreemijäägid. Serveeri kohe.