Anonim

Koostis

Bechameli kaste:

3 tassi kuuma piima

6 supilusikatäit võid

6 supilusikatäit jahu

1/2 iga teelusikatäis soola ja jahvatatud valget pipart

Bolognese kaste:

2 spl oliiviõli

2 supilusikatäit võid

1 väike sibul, hakitud

1/2 tassi hakitud sellerit

1/2 tassi peeneks hakitud porgandit

1 nael jahvatatud veiseliha

Sool ja pipar

1/2 tassi kuiva valget veini

2 tassi konserveeritud ploomtomatit, seemned eemaldatud ja jämedalt hakitud

1 tass vett

Pasta:

2 naela värske pasta lehed, lõigatud ribadeks 4 kuni 17 tolli

12 veerand vett suures potis, milles sobib pasta valmistada

2 supilusikatäit soola

Pasta jahutamiseks suur kauss vett jääkuubikutega

1 tass riivitud Parmigiano-Reggiano juustu, lisaks veel riivitud juust

Juhised

  1. Bechameli jaoks: kuumutage piima ettevaatlikult nõrga leegi kohal, kuid ärge keetke. Kuni piim soojeneb, pange või kastmepotti ja sulatage aeglaselt madalal kuumusel. Kui või on sulanud, segage jahu järk-järgult, et vältida tükke, ja küpseta see roux ettevaatlikult. Traadivahust kasutades hakake vähehaaval kuuma piima roosidesse valama. Vältige tükke, kulgedes väga aeglaselt. Kui kogu piim on lisatud, lisage maitseained, keerake kuumus väga madalaks ja keetke 20 minutit. Enne valmimist laske lasanjeretseptis veidi jahtuda.
  2. Bolognese jaoks: kuumutage õli ja võid madalal kuumusel rasvas põhjaga potis. Lisage sibul, seller ja porgand ning keetke närbumiseni. Lisage liha ja küpsetage liha kahvli või lusikaga laiali, keetke ettevaatlikult ja pidevalt segades. Maitsesta liha soola ja pipraga, lisa vein ja lase enne tomatite ja vee lisamist veinil täielikult küpseda, kuni see on peaaegu kuiv. Reguleerige kuumus aeglaseks keetmiseks ja küpsetage liha ja tomatikastet 3–4 tundi, olles ettevaatlik, et see liiga kiiresti ei küpseks. Sega sageli, et vältida poti põhja kõrvetamist, ja jälgige, et see keedetud pott püsiks. Kui kaste on mitu tundi keetnud ja liigne vesi on ära keenud, eemaldage see enne lasanje kokkupanemist tulelt ja laske jahtuda.
  3. Pasta jaoks: keeda 12veerand vett keema. Enne toiduvalmistamist tuleb pasta valmistamiseks ja jahutamiseks kõik seadmed ja jääveed valmis. Lisage pasta potti sool, keetke uuesti ja hakige portsjoniteks pasta blanšeerima või tükeldama. Keetke iga partii 2–3 minutit kiiresti keevas vees, enne kui kasutate keedetud pasta väljalükkamiseks suurt traadisõela, sukeldate jäävette ja jätkate sama meetodiga järgmise teise pastapartii keetmist. Väikesed vannid tagavad ühtlase keetmise ja jahutamise. Kui pasta lehed on 1 või 2 minutiga jahtunud, eemaldage need veest ja asetage kuivamiseks paberrätikutele. Kui kõik pasta on sel viisil keedetud, võib lasanje kokku panna.
  4. Lasanje kokkupanek ja küpsetamine:
  5. Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi.
  6. Laota küpsetuspanni põhjale veidi bešamelli. Top koos kiht pasta lehti. Laota pasta peale õhuke kiht lihakastet, kõige peale bechameli kiht, puista ühtlaselt peale mõni riivitud Parmigiano juust ja kõige peale veel üks ühe kihiga pasta. Kandke seda kihti seni, kuni kõik koostisosad on kasutatud, ja veenduge, et viimane ja pealmine kiht oleks bechamel-kastmega, millele oleks puistatud Parmigiano. Kui küpsetusnõud on täielikult täidetud, on lasanje küpsetamiseks valmis. Asetage ahju ja küpseta 45 minutit, kuni ülaosa on pruunistunud ja servad krõbedad.