Anonim

Koostis

Koššeri sool

1/2 naela värskeid rohelisi ube, otsad eemaldatud

1/2 naela uut kartulit, kooritud

Värsked lasanje nuudlid, retsept järgneb, või 1/2 naela kuivatatud lasanje lehed

Värske Pesto kaste, retsept järgmine

Serveerimiseks värskelt riivitud Parmigiano-Reggiano

Pesto kaste:

4 kobarat värsket basiilikut, lehed korjatud

4 küüslauguküünt, kergelt purustatud

1 tass männipähkleid

1 tass värskelt riivitud Parmigiano-Reggiano

1/2 tassi ricotta juustu

1 spl jogurtit

4 supilusikatäit extra virgin õli

Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar

Värske lasanje:

2 tassi universaalset jahu, lisaks veel tolmutamiseks

Näputäis soola

2 muna

2 spl oliiviõli

Image

Juhised

  1. Viige suur pott soolaga vett keema. Keetke kartulid ja seejärel oad vees, keetke mõlemaid kuni pehmeks. Nõruta kartulid ja libista nahad maha. Nõruta oad ja värskenda neid jäävees.
  2. Täitke pott soolaga. Küpseta pastalehti ükshaaval kuni pakkumiseni. Nõruta iga leht ja aseta puhtale rätikutele. Katke sooja hoidmiseks täiendavate rätikutega.
  3. Katke 9–13-tollise serveerimisnõu põhi õhukese pestokihiga. Katke pesto 1/3 sooja lasanje nuudlitega. Laota pesto pasta peale. Jagage kartulid hammustussuurusteks tükkideks ja pange neist pool ja pooled oad peal. Asetage ubade ja potaotide kohale veel üks kiht pastat, katke pestoga, teine ​​kiht ube ja kartulit ning seejärel viimane kiht pastat. Kata lasanje Parmigiano-Reggianoga, lõika ja serveeri.

Pesto kaste:

  1. Asetage basiiliku lehed, küüslauk ja männipähklid uhmris või köögikombainis. Jahvatage või pulseerige, kuni lehed on peeneks hakitud. Järk-järgult lisage Parmigiano Reggiano, ricotta ja jogurt. Seejärel töötage õlis, lisades seda ühtlases voolus. Maitsesta pesto maitse järgi soola ja pipraga.

Värske lasanje:

  1. Segage jahu soolaga ja pange need puhtale tööpinnale. Jahu künka keskele looge kaev. Lisage kaevu munad ja 1 spl oliiviõli. Klopi munad õliga kergelt läbi. Ühe käe sõrmedega alustage kuivade koostisosade lisamist märjasse, tõmmates jahu ringikujuliselt kaevu. Välisseina kaitsmiseks kasutage teist kätt. Klopi jahusegu munasegusse, kuni tainas moodustab palli (kui tainas kokku ei lähe, lisa tilk või kaks vett). Sõtku tainast umbes 10 minutit, kuni see on ühtlane ja elastne. Pintseldage pind järelejäänud oliiviõliga, mähkige tainas kilesse; ja pange umbes 30 minutiks puhata.
  2. Lõika tainapall pooleks. Mähkige ja reserveerige tükk, mida te kohe ei kasuta, et see ei kuivaks. Tolmutage leti ja tainas vähese jahuga. Vormige tainas ristkülikuks ja rullige seda pastamasina abil 2 või 3 korda kõige laiemasse kohta. Tõmmake ja venitage taigna leht peopesaga, kuni see rullidest välja tuleb. Vähendage seadet ja väntke tainas uuesti läbi, 2 või 3 korda. Jätkake pingutamist, kuni masin on kõige kitsamas seadistuses: tainas peaks olema paber õhuke, umbes 1/8-tolline. Tehke 4 tükki, pikkusega umbes 20 tolli ja laiusega 6 tolli. Pange lasanjelehed puhtale kuivale pinnale ja laske neil enne kasutamist pisut kuivada (umbes 10 minutit).