Anonim

Koostis

Kana ravioli:

1 riba peekonit, lõigatud väikesteks tükkideks

1/2 kollane sibul, hakitud

2 supilusikatäit võid

2 spl punast veini

1 kanamaks, jämedalt hakitud

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

1 1/2 tassi keedetud ja hakitud kana reied

3 supilusikatäit riivitud Parmesani, lisaks veel serveerimiseks

3 spl kanaliha

2 tl marsala veini

32 wontoninahka

Marsala reduktsioon:

1/2 tassi marsala veini

1/2 tassi punast veini

2 spl pruuni suhkrut

1/2 kepi võid

Garneeringuks 1 pikuti pooleks lõigatud ja peeneks hakitud roheline sibul

Image

Juhised

  1. Kanaravioli jaoks küpseta keskmisel pruunistatud pannil peekon umbes 5 minutit kuni tihke, kuid mitte krõbe. Lisage sibulad ja 1 spl võid ja keetke keskmisel kuumusel, kuni sibulad on õrnad. Lisage punane vein ja kanamaks ning keetke keskmisel-madalal kuumusel, kuni see on läbi küpsenud, 4–5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta kõrvale.
  2. Segage kannmikseris või köögikombainis hakitud kanaga segatud segu, ülejäänud 1 spl võid, parmesani, kanafilee ja marsala kuni kreemjas. Maitsesta soola ja pipraga.
  3. Pange 1 tl täidist igasse wontoni naha sisse ja sulgege, harjates veidi vett mööda wontoni servi ja voldides diagonaalselt (kolmnurgaks) ning pigistades wontoni naha õrnalt kinni. Töötage kiiresti ja hoidke wontoneid kuivamise vältimiseks niiske paberrätikuga kaetud. Pange sügavkülmikusse, kuni see on valmis, nii et raviool pinguldub.
  4. Marsala redutseerimiseks: Kuumutage marsala, punast veini ja pruuni suhkrut keskmisel-kõrgel kuumusel ja laske kastmel väheneda, kuni see muutub siirupiseks.
  5. Viige suur pot soolatud vett õrnalt keemiseni. Ravioli asetamiseks vette kasutage suure piluga lusikat ja keetke 4–5 minutit. Töö partiidena.
  6. Sulata väikesel pruunistatud pannil või ja vahusta 3 spl tärkliserikast pastavett, et see omavahel seguneks. Asetage ravioolid taldrikule ja katke 2 sl sulatatud või-kastmega, marsala redutseerimise tilgakesega, puista peale parmesani ja rohelist sibulat.