Anonim

Koostis

2 naela Yukoni kuldkartulit, kooritud ja tükeldatud 3/4-tollisteks tükkideks

4 tassi hakitud porrulauku, valget ja helerohelist osa, puhastatud kogu liivast (4 porrulauku)

1/4 tassi head oliiviõli

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

3 tassi beebi arugula, kergelt pakitud

1/2 tassi kuiva valget veini, millele lisandub serveerimiseks lisa

6–7 tassi kanafilee, eelistatavalt omatehtud

3/4 tassi rasket koort

8 untsi creme fraiche

1/4 tassi värskelt riivitud Parmesani, millele lisandub lisand garneeringu jaoks

Krõbedad šalottsibulad, retsept järgneb, valikuline

Krõbedad šalottsibulad:

1 1/2 tassi oliiviõli või taimeõli

3 supilusikatäit soolamata võid

5–6 šalotti, kooritud ja viilutatud õhukesteks rõngasteks

Image

Juhised

Image

VAATA Vaata, kuidas seda retsepti valmistada.

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi F.
  2. Kombineerige kartulid ja porrulauk lehtkihil ühe kihina. Lisage oliiviõli, 1 tl soola ja 1/2 tl pipart ja vispeldage köögiviljad ühtlaseks. Röstige 40–45 minutit, keerates neid keetmise ajal paar korda spaatliga, kuni väga õrn. Lisage arugula ja viskige ühendamiseks. Rösti veel 4–5 minutit, kuni rukis on närbunud. Eemaldage pann ahjust ja asetage üle 2 põleti. Segage vein ja 1 tass kanaliha ning keetke madalal kuumusel, kraapides pannile kleepuvad krõbedad röstitud tükid.
  3. Portsjonites viige röstitud köögiviljad terasteraga varustatud köögikombaini, lisades püree valmistamiseks pannivedeliku ja umbes 5 tassi kanafilee. Vala püree suurde potti või Hollandi ahju. Jätkake köögiviljade püreestamist partiide kaupa, kuni need on kõik valmis ja suures potis ühendatud. Paksu supi valmistamiseks lisage järelejäänud 1–2 tassitäit piisavalt. Lisage koor, creme fraiche, 2 tl soola ja 1 tl pipart ja kontrollige maitseaineid.
  4. Kui olete valmis serveerima, kuumutage suppi ettevaatlikult uuesti ja vahustage 2 spl valget veini ja 1/4 tassi Parmesani. Serveeri kuumalt koos lisa riivitud parmesani ja krõbedate šalottsibulitega, kui neid kasutatakse.

Krõbedad šalottsibulad:

Saagis: umbes 1/2 tassi

  1. Kuumutage õli ja võid kastrulis keskmisel madalal kuumusel, kuni need soojenevad kommitermomeetril temperatuurini 220 kraadi F.
  2. Vähendage kuumust madalaks, lisage šalottsibul ja keetke 30–40 minutit, kuni need on rikkalikult kuldpruunid. Temperatuur peaks jääma alla 260 kraadi F. Segage aeg-ajalt šalottsibulaid, et need ühtlaselt pruunistuksid. Eemaldage need õlitatud lusikaga õlist, tühjendage see hästi ja jagage see paberrätikutele jahtuma. Kui nad on kuivanud ja krõmpsuvad, saab neid mitme päeva jooksul toatemperatuuril kaetud katta.