Anonim

Koostis

1 nael värsket sparglit (mitte liiga õhuke)

Hea oliiviõli

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

6 suurt viilu prosciutto

1 1/2 supilusikatäit soolamata võid

3 eriti suurt muna

Järgneb lihtne hollandaise kaste, retsept

Kerge hollandaise-kaste:

2 eriti suurt munakollast, toatemperatuuril

1 1/2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla

3/4 tl koššersoola

1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Näputäis cayenne'i pipart

6 supilusikatäit (3/4 kepi) soolamata võid

Image

Juhised

Image

VAATA Vaata, kuidas seda retsepti valmistada.

  1. Kuumuta ahi 400 kraadini.
  2. Kui spargel on paks, koorige need varredest pooleni. Katkesta sparglite alumine kolmandik ära ja visa ära. Asetage sparglid ühe kihina lehtpannile, tilgutage oliiviõliga ja piserdage 1 tl soola ja 1/2 tl pipraga. Röstige 10 minutit, kuni varred on lihtsalt õrnad. Vahepeal asetage prosciutto ühe kihina teisele lehepõhjale ja röstige samas ahjus 5 minutit.
  3. Sulatage või keskmisel (10-tollise) pruunistatud pannil keskmisel kuumusel ja oodake, kuni mullid peaaegu taanduvad. Krakkige munad pannile, hoides neid võimaluse korral eraldi. Piserdage mune heldelt soola ja pipraga ning keetke keskmisel kuumusel, kuni valged on keedetud, kuid munakollased on endiselt nohused. Ära keera neid üle!
  4. Asetage spargel 3 taldrikule. Iga hunniku peal asetage 2 viilu prosciutto'd, tupsutage hollandaisega ja pange prosciutto peale praetud muna. Serveeri kuumalt.

Kerge hollandaise-kaste:

Saagis: teeb 1/2 tassi.

  1. Pange munakollased, sidrunimahl, sool, must pipar ja cayenne-pipar kannmikseri purki ja töödelge madalal temperatuuril 15 sekundit. Sulatage või väikeses kastrulis, kuni see on kuumalt kuum. Eemaldage segisti ülaosast väike selge sisetükk. Kui mikser on madal, lisage muna-sidrunisegule aeglaselt kuum või ja segage 30 sekundit, kuni kaste on väga paks. Kasutage kohe.