Anonim

Koostis

Soolvesi:

1/2 tassi koššersoola

1/2 tassi suhkrut

12 musta piprakarpi

6 küüslauguküünt, jämedalt hakitud

6 värsket tüümiani oksa

2 loorberilehte

1 väike kollane sibul, kooritud ja viiludeks lõigatud

4 tassi jääkuubikuid

Sealiha:

Üks 3-naeline kondita sealiharoog, mille peal on kena rasvakork

1 suur (umbes 4 untsi) Andouille'i vorstilink

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

1 spl granuleeritud küüslauku

1 spl paprikat

1 tl jahvatatud köömneid

1–2 supilusikatäit rapsiõli

Kreooli sinep (nt Zataraini sinep)

Image

Juhised

Erivarustus:
Kaanega grill Suur sügavkülmik Kott-terasest kiirloetav lihatermomeeter
  1. Soolvee valmistamiseks viige keskmisel kuumusel keskmises potis 6 tassi vett, soola, suhkrut, piparmagusid, küüslauku, tüümiani, loorberilehti ja sibulat keema. Segage, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud. Eemaldage tulelt ja lisage jääkuubikud jahtuma.
  2. Asetage sealiha seljatugi suurde sügavkülmikusse (või kaanega suurde plastmahutisse). Vala soolvesi sügavkülmikusse, sukeldades rösti täielikult, sulgege ja asetage 2 tunniks kõrvale.
  3. Kuumuta grill ja seadista kaks tsooni - üks kuumutamiseks ja teine ​​söögikord läbi.
  4. Lõika noaotsa abil vorstikere põhja läbi (see tagab, et vorsti maitse läheb küpsetades sealihasse). Eemaldage sealiha soolveest ja patsutage see paberrätikutega kuivaks. Kasutades puhast lihvterast, torka piki selja keskosa auk ja koo see lõpuni läbi, nii et tekiks süvend. Pange vorst õõnsusse nii, et see istuks korralikult rösti sees. Maitsesta prae soola, pipra, granuleeritud küüslaugu, paprika ja köömnega.
  5. Pühkige grillrestid õlitaoliste rätikutega maha. Asetage röstitud grillosa kuumale osale ja asetage rasva küljed allapoole, 3–4 minutit ja seejärel mõlemale kolmele muule poolele. Viige röst grilli jahedamasse ossa (kaudne kuumus) ja keetke, kuni sisetemperatuur tõuseb kiirlugemistermomeetril 165 kraadini F, 45–55 minutit. Seadke prae taldrikule ja telki fooliumiga. Enne paksudeks viiludeks nikerdamist laske sellel 15 minutit puhata. Serveeritakse vaagna mahlade ja kreooli sinepiga.
  6. Traditsiooniline küpsetusahi:
  7. Röstige sealiha, praadides praadi kõigist neljast küljest kuumas malmist pannil kõrgel kuumusel, 3–4 minutit mõlemal küljel. Pange pann eelsoojendatud 350 kraadisesse ahju ja röstige 20–25 minutit, kuni see on keskmiselt temperatuurini 165 kraadi F küpsetatud. Puhastage rösti pannil, viilutage ja serveerige koos pannimahlade ja sinepiga.