Anonim

Koostis

4 paksult lõigatud kondita seapraad, keskelt lõigatud, umbes 2 naela

Sool ja pipar

3 spl ekstra neitsioliiviõli, jagatud

2 supilusikatäit võid

2 spl universaalset jahu

1 tass riojat või muud kuiva punast veini, silmamuna, umbes 1/4 pudelist

1/2 tassi musta kirsikonservi või puuviljasegu

2 tassi veiseliha, jagatud

1/2 naela linguica või chorizo, hakitud

2 ribi sellerit, hakitud

1 keskmine sibul, hakitud

1 väike punane paprika, hakitud

2 küüslauguküünt, hakitud

4 maisi muffinit, murenenud

1 tl suitsutatud paprikat, silmamuna seda peopesas teha

2 spl hakitud värskeid tüümianilehti, 4–5 oksa

Peotäis peeneks hakitud peterselli

Juhised

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F.
  2. Kuumutage keedukann keskmisel kuumusel. Maitsesta seafilee soola ja pipraga. Lisage pannile 2 spl ekstra neitsioliiviõli, 2 pööret pannil ümber. Lisage tükeldatud tükid ja karamelliseerige liha, 2 minutit mõlemalt küljelt. Liigutage liha lehtpannile ja küpsetage küpsetusaeg 12–15 minutit ahju. Pange pann tagasi pliidile, vähendage pisut kuumust ja lisage pannile või. Lisage jahu võile ja keetke 1 minut. Vahustage vein pannile ja vähendage 1 minut, seejärel vispeldage säilitusainetes ja 1 tassi varusid. Maitsesta soola ja jämeda musta pipraga ning lase kastmel madalal kuumusel pakseneda.
  3. Kuumutage keskmist mittekleepuvat panni keskmisel kuumusel 1 spl ekstra neitsioliiviõliga ja 1 pannil. Kui õli suitseb, lisage linguica või chorizo ​​ja pruunistage, 2 minutit. Lisage seller, sibul, paprika, küüslauk ja maitsestage soola ja pipraga. Keetke 5 minutit, seejärel murenege muffinid pannile ja ühendage köögiviljadega. Niisutage täidis järelejäänud 1 tassi kogusega ja maitsestage suitsutatud paprika ja tüümianiga. Vähendage kuumust madala temperatuurini ja hoidke soojas kuni serveerimiseks valmis.
  4. Eemaldage liha ahjust ja vahustage tilgad oma kastmesse. Kuhja täidis taldrikutele, tükelda need kõrvale ja pane mõlemat üle kastmega. Hajuta petersell liha ja täidise peale.