Anonim

Koostis

Apteegitill ja vere-apelsinilõhe õlis kuivatatud oliivide, punase sibula ja ürtidega:

1 sibula apteegitill, õhukeselt viilutatud

1 vere apelsin, tükeldatud tükkideks

1 punane sibul, õhukeselt viilutatud

1/2 tassi õlis kuivatatud mustad oliivid

1 tl tšillihelbeid

Mõni üksik oregano, lehed kooritud ja jämedalt hakitud

1 peotäis värsket peterselli, hakitud

Näputäis apteegitilli õietolmu

Sool ja pipar

Eriti neitsioliiviõli tilgutamiseks

Branzino:

4 tervet branzino, puhastatud

4 sidrunit, 2 viilutatud ja 2 pooleks lõigatud

1 väike hunnik värsket pune

1 hunnik värsket peterselli

10 küüslauguküünt, purustatud

4 punast Fresno chiili, poolitatud

1–2 spl apteegitilli seemneid

1 spl ekstra neitsioliiviõli, lisaks tilgutamiseks

Sool ja pipar

12–16 viilu prosciutto (õhuke, kuid raseerimata)

1/2 tassi kuiva vermuti

Image

Juhised

Erivarustus:
lihuniku nöör
  1. Apteegitilli slaw jaoks: ühendage suures kausis apteegitill, veriapelsinid, punane sibul, oliivid, tšiilihelbed, pune, petersell ja apteegitilli õietolm. Maitsesta soola ja pipraga, nirista oliiviõliga ja klopi korralikult läbi.
  2. Branzino jaoks: Kuumutage ahi temperatuurini 450 kraadi F. Vooderdage küpsetusplaat pärgamendipaberiga.
  3. Täida branzino viilutatud sidrunite, pune, peterselli, küüslaugu, Fresno tšilli ja apteegitilli seemnetega. Piserdage seest ja väljast soola ja pipraga.
  4. Kandke tööpinnale kolm või neli prosciutto viilu. Mähi branzino tihedalt vöötohatisesse ja kinnita paari lihuniku nööriga. Korda ülejäänud branzino-ga.
  5. Nirista kala oliiviõliga, aseta seejärel ettevalmistatud küpsetusplaadile ja kasta vermutiga. Röstige mõlemalt küljelt umbes 10 minutit või kuni prosciutto on pruunistunud. Katkesta nöörid ja serveeri.
  6. Kui kala on ahjus, kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel 1 spl oliiviõli keskmisel keedukannil. Lisage neli sidrunipoolikut ja keetke kuni pruunistumiseni. Pöörake kala serveerimisel üle.