Anonim

Koostis

3 supilusikatäit grillimaitset (soovitatav: Montreali maitsestamine McCormicki poolt) 3 palmi täidist

1 spl jahvatatud köömenit, peopesa täis

1 spl suitsutatud magusat paprikat, peopesa täis

1 spl koriandrit, peopesa täis

4 spl värsket tüümianilehte, 8 oksa, varre küljest lahti riisutud

Cilantro lehed, 2 peotäit või 1/2 tassi basiiliku lehti

1 tass lahtiselt pakitud lehtlehtedega peterselli, 4 peotäit

1 tass kooritud naturaalseid pistaatsiapähkleid

Extra-neitsioliiviõli helde tilgutamise jaoks

2 kondita poolitatud kalkuni rinda, umbes 3 naela

1 tikk võid, jagatud

1 värske või kuivatatud loorberileht

6 ribi sellerit südamest, sisseostetud rohelistega

2–3 McIntoshi õuna, seemned ja tükeldatud

2 keskmist sibulat, tükeldatud, jagatud

1 keskmine suvikõrvits, hakitud

Sool ja pipar

6 kõrvitsa muffinit, murenenud

1/2 tassi päevalilleseemneid

2 spl linnuliha maitsestamist

6 tassi kanavaru, jagatud

2 kergelt ümardatud supilusikatäit universaalset jahu

2 kiibid adobo, peeneks hakitud, pluss 2-3 supilusikatäit adobo kastmes

Image

Juhised

Image VAATA Vaata, kuidas seda retsepti valmistada.
  1. Kuumuta ahi temperatuurini 450 kraadi F.
  2. Kuumutage oma suurimal põletil keskmise kuumusega 14-tolline pann või keskmise röstiga pann. Sega omavahel grillimaitseained, köömned, paprika ja koriander. Asetage tüümian, koriander või basiilik, petersell ja pistaatsiad köögikombaini ja töödelge pastaks. Eemaldage kauss töötlejalt ja eemaldage kausilt tera. Kas teil on käes kummist spaatlit. Nirista ekstra-neitsioliiviõli heldelt üle rindade, et nahk katta. Lõdvendage väikese terava noaga rindade nahka. Jagage ürdi- ja pähklipasta iga rinna liha ja naha vahel. Segu ühtlaseks jaotamiseks liigutage pasta kätega naha alla. Katke ekstra-neitsioliiviõliga kaetud nahk vürtsiseguga. Seadke kaetud rinnad suurele pannile või praepannile. Pese käsi. Pange teine ​​veidi väiksem pannike või pann rindade peale ja kaaluge mõne fooliumiga kaetud tellisega. Krõbetage nahk 8–10 minutit, seejärel pange liha ahju ja röstige 35–40 minutit, kuni kohese lugemisvõimega lihatermomeeter registreerib 165–170 kraadi F.
  3. Kalkuniroogade keemise ajal kuumutage teine ​​suures sügavas keeduklaasis keskmise kuni keskmise kuumusega 5 supilusikaga tükkideks lõigatud võiga. Sulatatud võile lisage loorber, seller, õun, 1/2 sibulat ja suvikõrvits. Maitsesta köögiviljad soola ja pipraga. Keeda 10 minutit või kuni on pehmenenud. Lisage pannile purustatud muffinid ja päevalilleseemned ning ühendage köögiviljadega. Maitsesta täidis kodulindude maitsestamisega, seejärel reguleeri sool ja pipar. Niisutage täidist 1 1/2 kuni 2 tassi varuga. Kuhja täidis serveerimisnõusse. Asetage ahi, et see koos kalkuniga lihtsalt pealt krõbedaks krõbedaks jääks või kui pann ei sobi, kui kalkun välja tuleb, lülitage broiler sisse ja krõbege topis - see peaks võtma vaid paar minutit, pealsed.
  4. Sulata kastmes potis keskmisel kuumusel ülejäänud 3 sl võid ja lisa peeneks hakitud ülejäänud 1/2 sibulat. Pühkige sibul 5–6 minutit välja, et see oleks kena ja magus. Lisage jahu pannile ja vahustage 1 minut. Lisage laastud ja nende kaste, siis vahustage 4–4 1/2 tassi kanavarusid. Paksendage kastmes 2–3 minutit ja maitsestage seejärel soolaga.
  5. Laske kalkunil puhata, et mahlad jaotuksid, siis viilutage õhukeselt ja serveerige koos täidiste ja kastmega.