Anonim

Koostis

10 küüslauguküünt

3 tassi taimeõli

36 krevetti, peaga

1 tl koššersoola

1 tl värskelt jahvatatud musta pipart

3 supilusikatäit Lemon Confit, retsept järgneb

3 spl hakitud värskeid peterselli lehti

Sidrunikontroll:

10 sidrunit

2 küüslauguküünt

2 tl pipratera

6 oksa värsket tüümiani

1 kuivatatud tšiili

1 loorberileht

1 tass soola

3 tassi suhkrut

3 tassi oliiviõli

Juhised

  1. Jaapani mandoliinil viilutage küüslauk võimalikult peeneks; see peaks olema poolläbipaistev.
  2. Kuumutage 2 tassi taimeõli suures raskes Hollandi ahjus temperatuurini 250 kraadi F. Lisage viilutatud küüslauk ja keetke kuni kuldpruunini. Eemaldage lusikaga ja nõrutage paberrätikutel.
  3. Krevetid koorige ja eraldage, jättes pea- ja sabatükid puutumata. Kuumutage suurel pruunistatud pannil suurel tulel 2 sl taimeõli, kuni õli on peaaegu suitsetamas. Maitsestage krevetid soola ja pipraga ning lisage kuuma õli. Keetke mõlemalt küljelt 1 minut ja laske see seejärel nõrgumiseks paberrätikule. Korda, kuni kõik krevetid on keedetud, lisa vajadusel rohkem õli.
  4. Korjake krevetid taldrikule ja tilgutage koos õli abil sidrunikontrolliga. Puista peale küüslaugulaaste ja hakitud peterselli.

Sidrunikontroll:

  1. Valmistage sidrunikontroll paar päeva ette. Viilutage sidrunid pikuti ja asetage roostevabast terasest potti. Lisage kõik ülejäänud koostisosad, välja arvatud oliiviõli, katke külma veega ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta. Vähendage kuumust, et säilitada aeglane keetmine; liiga palju kuumust põhjustab sidruni lagunemise. Hauta 15 minutit ja vala seejärel desinfitseeritud müürikottidesse. Sulgege ja laske külmkapis jahtuda.
  2. Kui olete kasutusvalmis, kraapige noaga välja sidrunimahl ja lõigake nahk väikesteks kuubikuteks. Kastke paar tundi enne kasutamist oliiviõlis.