Anonim

Koostis

3 naela veiselihapadrunit või muud hautatud liha, lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks

Kosheri sool ja jäme must pipar

Universaalne jahu süvendamiseks

1/4 tassi oliivi- või taimeõli

4 küüslauguküünt, purustatud

2 keskmist selleri juurt, kooritud ja kuubikuteks

2 keskmist sibulat, hakitud

3 spl tomatipastat

2 tassi veiselihavaru

1 1/2 tassi kuiva punast veini

1/4 tassi Worcestershire'i kastet

Ürdikimp (värske salvei, loorber ja petersell), seotakse köögiribaga

Seller Gremolata:

1 tass värskeid lehtpeterselli lehti, hakitud

4 ribiga orgaanilist sellerit lehestunud ülaosaga, hakitud

2 anšoovisefileed, peeneks hakitud, valikuline

1 sidrun, mahlaga

Umbes 3 supilusikatäit EVOO

Raseeritud pecorino lokid

Serveerimiseks kartulipüree või keedetud beebikartul või koorikleib

Image

Juhised

Image VAATA Vaata, kuidas seda retsepti valmistada.
  1. Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F.
  2. Patsutage liha kuivaks ja puistake soola ja pipraga, seejärel süvendage jahu.
  3. Pruunista portsjonitena liha õlis keskmisel-kõrgel kuumusel suures Hollandi ahjus. Pange veiseliha kõrvale.
  4. Lisage veiseliha tilgutitele küüslauk, selleri juur ja sibul ning maitsestage soola ja pipraga. Keetke kuni pehmenemiseni, 5–7 minutit. Lisage tomatipasta ja segage 1 minut, seejärel lisage varude, veini, Worcestershire'i, veiseliha ja ürdikimp. Katke ja küpseta ahjus kuni pakkumiseni, kuni 2 tundi. Jahutage ja hoidke eelneva toidukorra jaoks. Kuumutage 325-kraadises ahjus kuni kupli moodustumiseni.
  5. Selleri gremolata jaoks: ühendage petersell, seller, anšoovised ja sidrunimahl ning kaunistage EVOO-ga. Kombineeri lõhedalt pecorinojuustuga.
  6. Serveeri hautatud veiseliha madalates kaussides, mille peal on varsselleri gremolata. Serveeri kõrvuti või keedetud beebikartulid või koorikleib.