Anonim

Koostis

1 unts kuivatatud portsu seeni või segatud metsaseened

2 tassi vett või kanavaru

2 spl ekstra neitsioliiviõli

3 supilusikatäit võid, tükkideks lõigatud

4 suurt portobello seeni, lõpused kraabitud, lõigatud 1/4-tolliseks täringuks

1 keskmine sibul, hakitud

1 väike porgand, kooritud ja peeneks hakitud või riivitud

1 väike ribi seller, peeneks hakitud

3–4 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud

1 värske loorberileht

1 (10 untsi) karp orgaanilist hakitud külmutatud spinatit, sulatatud ja kuivanud köögirätikusse

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Maitse järgi värskelt riivitud muskaatpähkel

1/4 tassi tomatipasta

1 tass kuiva valget veini

1 tass täispiima

1 nael pappardelle või fettuccine pasta

Peotäis peeneks hakitud peotäis värsket lehtlehte

Riivitud Pecorino-Romano juust

Image

Juhised

Image VAATA Vaata, kuidas seda retsepti valmistada.
  1. Asetage kuivatatud seened väikesesse potti ja katke veega või kanafileega. Kuumutage keemiseni, vähendage seejärel kuumust madalaks ja järsuks.
  2. Kuumutage rasket potti keskmise kuni keskmise kuumusega 2 pööret panni ekstra-neitsioliiviõli. Kui kuum, lisage või ja sulatage õlis ning lisage seejärel portabellasid. 6 minuti pärast lisage sibulad, porgandid, seller, küüslauk ja loorberileht. Pruunista 15 minutit pehmeks, seejärel eralda ja lisa spinat. Maitsesta spinatisegu soola, pipra ja muskaatpähkliga. Segage tomatipasta ja keetke 1 minut. Deglaze veiniga. Eemaldage kuivatatud seened leotusvedelikust. Haki seened ja sega kastme hulka. Lisage leotusvedelik, jättes alles paar viimast lusikatäit, kuna seente riiv on põhjas tasa. Segage piim. Hauta madalal kuumusel 20 minutit. Jahutage täielikult ja hoidke eelneva toidukorra jaoks.
  3. Kuumutage nõu keskmisel kuumusel. Lisage pisut laovaru või piima, et kaste taas lahti kerkida.
  4. Lase suur pott vett keema tõusta, soola vesi ja keeda pasta al dente juurde. Nõruta pasta ja vispelda kastmega. Serveeri madalates kaussides, peale peterselli ja Pecorino juustu.