Anonim

Koostis

4 kondita nahata kanarinda, kokku umbes 2 naela

Peeneks jahvatatud meresool, eelistatavalt hall sool

Värskelt jahvatatud must pipar

1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli

6 untsi vürtsikat kuivatatud itaalia vorsti, lõigatud risti 1/8-tollisteks viiludeks (kui suur, neljandik)

1 nael suured krevetid, kooritud ja verest vabastatud

3 1/2 tl Hispaania paprikat, jagatud

2 supilusikatäit terveid värskeid pune lehti

1 tass peeneks hakitud kollast sibulat

1/2 tassi peeneks hakitud sellerit

1/2 tassi peeneks hakitud porgandit

3 tassi arborio riisi

6 tassi kanavaru

1 väike purk (12 untsi) kooritud purustatud tomatid (või 1 nael värsket tomatit, kooritud, seemnetega või neljandiku kujul)

1 tl safranit

Pepperoncini, serveerimiseks

Image

Juhised

  1. Eemaldage kanarindadest õrnad lihased (väike lihas alaosas). Lõika kanarind pikuti pooleks. Lõika kogu kana 1/2-tollisteks tükkideks. Maitsesta 1 1/2 tl soola ja 1/2 tl pipraga.
  2. Kuumutage õli suures ahjukindlas potis suure kuumuse kohal. Kui õli on peaaegu suitsetav, lisage kana. Keetke, kuni see on kahelt küljelt hästi pruunistunud, keerates korra 6–7 minutit. Lisage vorsti pannile. Keetke 10 sekundit.
  3. Maitsesta krevetid 1/2 tl soola ja 1/4 tl pipraga. Lisage krevetid pannile, segage üks kord ja keetke 2–3 minutit. Segage sisse 1 1 tl paprikat ja pune. Kalla segu jahtuma ahjuplaadile.
  4. Pange pann tagasi kõrgele kuumusele. Lisage sibul, porgand ja seller. Kalla mahlad küpsetusplaadilt pannile. Vähendage kuumust keskmiselt madala temperatuurini. Keetke, kuni köögiviljad on pehmed, kuid mitte pruunid, umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades.
  5. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F.
  6. Tõsta kuumus kõrgele. Lisage 1 tl soola, 1/2 tl pipart ja ülejäänud 2 tl paprikat. Keetke 2 minutit, aeg-ajalt segades. Lisage riis. Segage, et terad ühtlaselt õliga katta. Keetke 1 minut. Lisage mass ja keetke keemiseni. Lisage tomatid ja segage segamiseks. Puista safranisse. Maitske ja vajadusel kohandage maitseaineid. Keetke, kuni vedelik on keedetud tagasi. Kata ja pane pann ahju. Keetke 15 minutit. Eemaldage pann ahjust. Pange kana, vorst ja krevetid tagasi pannile. Kata pann uuesti ja pane tagasi ahju, et küpsetada veel 10–15 minutit, kuni kõik on soe.
  7. Serveeri paella soojalt koos kaussi piparmütsikesega küljel. Kutsuge külaline lisama portsjonitesse paar piparmütsikest ja tilgutama paelale mõni nende äädikas.