Koostis
Oliiviõli, toiduvalmistamiseks
2 küüslauguküünt, purustatud
4 cremini seeni, varred ja julienned
4 austriseent, julienned
4 shiitake seeni, varred ja julienned
Sool
8 muna, pekstakse 4 spl veega ühtlaseks, maitsestatakse kergelt soolaga
4 untsi murenenud kitsejuustu
1 spl värsket murulauku, mis on viilutatud erapoolikusele, millele lisandub veel garneering
Kartulirihm, retsept järgib
Kartulirips:
4 Yukoni kuldkartulit, lõigatud väikesteks täringuteks
8 viilu peekonit, lõigatud 1/4-tollisteks viiludeks
1 sibul, hakitud
Juhised
- Lisage oliiviõli, et keskmise kuumusega pannil oleks kerge õlitatud pann kergelt kaetud. Lisage küüslauk ja pöörake aroomi vabastamiseks. Lisage seened ja näputäis soola ning keetke aeg-ajalt segades kuni pruuniks. Eemalda pannilt ja tõsta kõrvale.
- Lisage lahtiklopitud munasegu (veenduge, et segu poleks munavalge siledad). Kallutage pannil, et keetmata munasegu saaks panni külgedele otsa, et tekiks lai, lame "munapuder." Pöörake pannil aeg-ajalt ringi, et munad panni põhjast lahti saada.
- Kui munad on kolmveerand viis läbi küpsenud, piserdage omleti keskmist kolmandikku seente ja kitsejuustuga. Lülitage kuumus välja ja puistage murulauguga.
- Voldi spaatlit kasutades omleti vasak kolmandik täidise kohale. Vajutage kinnitamiseks ettevaatlikult.
- Raputage panni ettevaatlikult, et olla kindel, et omlett on pannilt lahti. Libistage omleti parem kolmandik õrnalt serveerimisplaadile ja keerake ülejäänud kaks kolmandikku omletti peale. (Omlett tuleks voldida nagu kiri.)
- Serveeri omlett kartulirihmaga. Kaunista murulauguga.
Kartulirips:
Saagis: 4 portsjonit- Pange kartulid keevasse vette, tühjendage kohe ja pange need jäävee kaussi.
- Keskmisele malmist pannile lisage peekon. Lülitage kuumus keskmisele kõrgele ja keetke aeg-ajalt segades, kuni peekon on jahtunud. Lisage sibul ja keetke vähese tulega osaliselt kaetud tulega poolläbipaistvaks. Lisage kartulid ja keetke kuni pruunistunud ja kergelt krõbe.
