Anonim

Koostis

Majoneesi puhul:

1 1/4 tassi majoneesi

2 spl värskelt pressitud laimimahla (alates 1 keskmisest laimist)

8 koriandrit, varred kärbitud

2 keskmist küüslauguküünt

1 tl kuiva sinepipulbrit

1/2 tl cayenne'i pipart

1/2 tl koššersoola

Friikartulite jaoks:

4 tassi taimeõli

2 suurt maguskartulit (umbes 2 naela)

2 tl valget veiniäädikat

Kalade jaoks:

1 nael talla või kilttursafileed

1/2 tassi universaalset jahu

1 tl koššersoola

1/2 tl cayenne'i pipart

1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart

1 tass jahutatud klubisoodat

Image

Juhised

Image VAATA Vaata, kuidas seda retsepti valmistada.
  1. Majoneesi jaoks: ühendage segistis kõik koostisosad ja töödelge kuni ühtlaseks. Maitske ja kohandage maitsestamist vastavalt vajadusele. Hoidke külmkapis kaetud kuni kasutamisvalmis.
  2. Praetud friikartulid: Kuumutage ahi temperatuurini 200 kraadi F. Kuumutage suures malmist pannil, pannil või hollandi ahjus taimeõli keskmisel-kõrgel kuumusel temperatuurini 350 kraadi F.
  3. Vahepeal koorige bataat ja lõigake pikuti 1/2-tollisteks plangudeks. Lõika plangud pikuti 1/2-tollisteks ribadeks. Pange ribad kuuma äädika veega vette, samal ajal kui õli lõpetab kuumutamise. Joondage plaat paberrätikutega ja pange kõrvale.
  4. Õli kuumutamisel laske prae prae ja kuivatage paberrätikutega hoolikalt. Lisage 1/3 friikartuleid õlisse ja keetke kuni pruunistumiseni ja läbi küpsemiseni, umbes 4–5 minutit. Eemaldage friikartulid lusikaga paberrätikutele ja maitsestage kohe koššersoolaga. Pange õli temperatuurile 350 kraadi F ja korrake järelejäänud praekartulitega. Hoidke ahjus, kuni kala on valmis.
  5. Kalade jaoks: puhastage rasva õli, seejärel pange see keskmiselt kõrgele pliidile ja soojendage temperatuurini 350 kraadi F. Patsige kala kuivatage paberrätikutega ja lõigake seejärel 1/2-tollisteks ribadeks; kõrvale panema. Suures kausis vahusta omavahel jahu, sool, cayenne ja pipar. Lisage keedusoodat ja vispeldage korraks kuni taigna moodustumiseni (võib olla mõni tükike. Pange kogu kala taignasse ja segage kogu segu ühtlaseks katmiseks. Eemaldage taignast 8 kala tükki, raputage üleliigne taigen ja praege aeg-ajalt segades, kuni kuldne ja kala on just läbi küpsenud, umbes 2–3 minutit. (Kalade küpsetamise kontrollimiseks katkestage 1 tükk ja veenduge, et liha oleks terves ulatuses valge.) Viige kala lõhestatud lusikaga paberrätikutele nõrgumiseks. kuni 350 kraadi F ja korrake järelejäänud kaladega. Serveeri kohe koos friikartulite ja majoneesiga.