Anonim

Koostis

Butternut Squash and Kale:

2 supilusikatäit võid

1 spl oliiviõli

1/2 butternut-squash, kooritud, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud

1/2 tl koššersoola

1/4 tl Tšiili pulbrit (rohkem maitse järgi)

Värskelt jahvatatud must pipar

1 hunnik lehtkapsast, lehed rebenenud, varred visatud

Risotto:

5–7 tassi köögivilja- või madala naatriumisisaldusega kanapuljongit

2 supilusikatäit võid

1/2 sibul, kuubikuteks

1 1/2 tassi Arborio riisi

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

1/8 tl kurkumit

1/2 tassi parmesanilaaste, lisaks veel serveerimiseks

1/4 tassi rasket koort (soovi korral vähem)

Serveerimiseks peeneks hakitud värske petersell

Image

Juhised

Image VAATA Vaata, kuidas seda retsepti valmistada.
  1. Butternut-squash ja lehtkapsas: Kuumutage suurel pannil suurel pannil 1 spl võid ja oliiviõli. Lisage squash ja puistake soola, tšiilipulbri ja pipraga. Keetke mitu minutit, keerates seda spaatliga õrnalt, kuni squash on sügavalt kuldpruun ja õrn (kuid ei lagune). Eemaldage plaadile ja asetage kõrvale.
  2. Sulatage samas keeduklaasis ülejäänud 1 supilusikatäis võid keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisage lehtkapsas. Viska see tangidega ümber ja küpseta 3–4 minutit. Lisage keedetud squash ja vispeldage õrnalt kokku. Eemaldage plaadile ja asetage kõrvale.
  3. Risoto jaoks: kuumutage puljong kastrulis madalal kuumusel. Hoidke soojas.
  4. Lisage võid samasse keeduklaasi keskmisel-madalal kuumusel. Lisage sibulad ja keetke 2–3 minutit kuni poolläbipaistev. Lisage riis ja segage, keetke 1 minut.
  5. Vähendage kuumust madala temperatuurini. 1-tassise sammuga alustage puljongi lisamist keedunõusse, segades segamiseks ja segage ettevaatlikult, kui puljong imendub. Niipea kui vedelik kaob, lisage veel üks tass-poolteist puljongit. Jätkake seda protsessi, segades õrnalt, kuni puljong sisaldab ja riis hakkab muutuma õrnaks. Lisage tee ja soola ja pipart.
  6. Maitske riisi pärast seda, kui umbes 5 tassi puljongit on imendunud, ja vaadake, milline on konsistents. Lisage vastavalt vajadusele veel 1 - 2 tassi puljongit, et saada riis õige konsistentsiga; see peaks olema õrn, pisut "hammustades".
  7. Kui riis on õrn, lisage sellele keedetud squash ja lehtkapsas koos kurkumiga ning segage ettevaatlikult. Lisage Parmesani laastud ja koor ning segage, kuni see on lihtsalt ühendatud. Maitse ja lisa vastavalt vajadusele veel soola ja pipart.
  8. Puista üle hakklihapetersell ja serveeri kohe koos parmesanilaastudega!