Anonim

Koostis

1 1/2 naela porgandit, segatud värvid, kooritud

1 1/2 naela peet, erineva suuruse ja värviga, kui see on saadaval

Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar

1 sibul küüslauk, purustatud, 1/2 purustatud nelk, 1/2 jäetud terveks

Eriti neitsioliiviõli

1 apelsin, mahlane

Paar oksa värsket tüümiani, lehed korjatud

Paar oksa värsket rosmariini, lehed korjatud

5 spl palsamiäädikat

4 paksu orgaanilise sealiha seljatükki, nahk peal

8 värsket salvei lehte

1 sidrun

Image

Juhised

  1. Porgand ja peet on röstimisel eriti head, kuna see toob esile nende looduslikud suhkrud. Parim nõuanne, mida ma teile anda saan, on nende maitsestamine. Paar purustatud küüslauguküünt, puitunud ürdi nagu rosmariin, tüümian, salvei või loorber ja pritsitud äädikas või pressitud sidruni- või apelsinimahl võivad nende looduslikku maitset rõhutada.
  2. Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi F. Pange porgandid suurde potti ja peet teise ja lisage piisavalt vett nende katmiseks. Maitsesta soolaga ja lase keema tõusta. Keetke 15 kuni 20 minutit, kuni see on õrn, seejärel nõrutage ja asetage eraldi kaussidesse. Koorige peet ja lõigake suuremad porgandid ja peedid pooleks või veeranditeks. Väiksemad võivad jääda terveks.
  3. Nüüd lisage maitseaineid, kui köögiviljad on veel kuumad. Torka porgandid pooleks purustatud küüslaugu ja oliiviõliga, siis maitsesta kergelt. Lisage apelsinimahl ja tüümiani lehed ning vispeldage uuesti. Sega peet ülejäänud küüslaugu, rosmariini, palsamiäädika ning soola ja pipraga. Nüüd saate köögiviljad panna kas eraldi ahjukindlatesse roogadesse või koos suurele röstimispannile koos porganditega panni 1 poole ja peediga teises osas. Asetage eelkuumutatud ahju keskele ja röstige umbes pool tundi või kuni kuldne.
  4. Kuni porgandid ja peedid keetvad, pange hakkliha tahvlile ja lööge läbi naha ja liha läbilõikava osa. See annab teile mõnusat lõhenemist.
  5. Vajutage salvei lehte kindlalt silma lihale mõlema hakkliha mõlemalt küljelt. Maitsesta soola ja pipraga.
  6. Kui köögiviljad hakkavad värvuma, kuumutage põletil suur ahjukindel praepann või väike röstimispann, lisage hea oliiviõli glögi ja pange karbonaadidesse. Niipea, kui olete saanud ühe külje kena värvi, keerake karbonaad ümber ja asetage pann ahju 10 minutiks või seni, kuni karbonaadid on väljast krõbedad ja lihtsalt keskelt läbi küpsetatud ning mahlased. Eemaldage karbonaadid soojendatud plaadile. Kalla suurem osa rasvast pannilt välja ja lisa sellele sidrunimahl. Segage ja kraapige ilusad kleepuvad tükid põhja küljest lahti ja niristage kogu karbonaadi kohale. Eemaldage porgandid ja peet ahjust - need peaksid nüüdseks kenad ja kleepuvad olema. Serveeri neid koos karbonaadide ja klaasi veiniga.
  7. "Meie kokkulepe" Jamie at Home "tootjatega võimaldab meil teha võrgus kättesaadavaks ainult 2 retsepti episoodi kohta. Toiduvõrgustik avaldab kahetsust ebamugavuste pärast meie vaatajatele ja foodnetwork.com kasutajatele."