Anonim

Koostis

4 keskmise suurusega kalmaari, nülitud, puhastatud ja ettevalmistatud (kombitsad eemaldatud, kuid reserveeritud)

8 beebi porrulauku, välimised lehed kärbitud, pestud

Oliiviõli

Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar

1 sibula apteegitill, lõigatud õhukesteks kiiludeks, ürdivarred reserveeritud

1 radicchio, lehed eraldati, pesti ja tsentrifuugiti kuivaks

2 sidrunit, pooleks

Chorizo ​​korrastamiseks:

Oliiviõli

4 untsi chorizo ​​vorsti, tükeldatud väikesteks tükkideks

1 okas värsket rosmariini, lehed korjatud ja tükeldatud

2 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks riivitud

3 spl palsamiäädikat

1 sidrun, mahlaga

Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar

Image

Juhised

  1. Kauni kontserdiefekti saavutamiseks võtke kalmaar ja asetage selle sisse suur peakokk nuga. Teise noa abil viilutage kalmaar 1/4-tollisteks viiludeks, justkui lõikaksite selle rõngasteks. Teise noa tõttu ei saa te lõpuni lõigata.
  2. Süütage grill või soojendage küpsetusplaat kuumaks. Kuumuta oma ahi maksimaalselt.
  3. Keetke beebi porrulauk 3 minutit keeva soolaga maitsestatud vees, laske kurnil nõrutada ja laske neil aurustuda. Riivi neid oliiviõli ja näputäis soola ja pipraga. Keetke porrulauk grillil või küpsetuspannil mõlemalt poolt kenasti, siis lisage apteegitilli kiilud ja pange need kuivama mõlemalt poolt, kuni need on ka märgistatud. Lisage radicchio lehed ja kuivatage need mõlemalt küljelt kuivaks - mõlemal küljel peaks seda tegema 30 sekundit. Pange porrulauk, apteegitill ja radicchio suurde kaussi - need võivad tunduda natuke kurvad, kuid ärge muretsege, sest hakkate neid pepsima!
  4. Chorizo-kastme valmistamiseks: kuumutage praepann koos paari kruusi oliiviõliga. Praeke chorizot, kuni rasv on jahtunud, lisage rosmariin ja küüslauk, vispeldage ja 30 sekundi pärast eemaldage kuumus. Lisage pannile palsamiäädikas ja pool sidrunimahla, segage ja pange ühele küljele.
  5. Nirista iga kalmaari peale veidi oliiviõli, puista peale soola ja pipart ning viska korralikult läbi. Kuumutage ahjukindlat ahjukindlat panni, valage veidi oliiviõli ja viskige reserveeritud kombitsad õlis 1 minut. Lisage kõik 4 kalmaari ja laske pannil eelkuumutatud ahjus mõni minut või kuni keedetud ja kergelt pruunistunud.
  6. Valage chorizo-kaste üle oma söestunud köögiviljadega ja lisage hea pigistus sidrunimahla. Võtke kalmaar ahjust välja. Serveeri igale külalisele kena hunnik riivitud köögivilju, kontsert-kalmaari, mõned kombitsad ja pool sidrunit. Puista üle mõnele reserveeritud herby apteegitilli tipule ja torka sisse!
  7. "Meie kokkulepe" Jamie at Home "tootjatega võimaldab meil teha võrgus kättesaadavaks ainult 2 retsepti episoodi kohta. Toiduvõrgustik avaldab kahetsust ebamugavuste pärast meie vaatajatele ja foodnetwork.com kasutajatele."