Anonim

Koostis

4 poussin kana

12 rasherit kuivalt lokkis vöötmeline peekon

1 kilo kartuleid, kooritud

Peotäis värsket salvei, tüümiani või rosmariini (kõik on head)

12 küüslauguküünt, kooritud

1/2 tassi valget veini, lisaks 1 tass

Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar

Oliiviõli

Juhised

  1. Kuumutage oma ahi ja sobiva suurusega röstimisalus temperatuurini 425–450 kraadi. Keetke oma kartuleid soolaga maitsestatud vees, kuni need on ideaalselt läbi keedetud (ärge üle keetke). Nõruta ja lase jahtuda. Eemaldage kana õõnsusest kõik rasvad. Pese ja kuivata köögipaberiga. Tükeldage kartulid paksult, maitsestage soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga, lisage värskelt rebenenud ürte ja piisavalt oliiviõli, et neid lihtsalt katmiseks katta. Viska üle ja topi siis kanad kartulitega kokku. Pange need alusele umbes 12 küüslauguküünt ja keetke 30 minutit. Pärast seda aega peaks kana välja nägema sama kena kui leiutaja ja nahk peaks olema karge ja kuldne.
  2. Sellel ajal pange oma vöötmeline peekon tihedalt üle rinnaliha ja lisage pannile 1/2 tassi veini, et tekiks kleepuvaid marmitey-mahlasid. Keetke veel 15 minutit. Eemaldage kana ahjust. Võtke need salvist välja ja laske neil 5 minutit puhata, kuni valmistate natuke maitserohelist. Enne õrnale kuumusele panemist eemaldan tavaliselt kandikult võimalikult palju rasva. Pritsige sellele ülejäänud 1 tass valget veini. Seejärel keeda keema ja kraabi salve külgedelt ära kõik headus. Hauta seda paar minutit, kuni maitsev. See pole paks, vastupidav kast, lihtsalt maitsev žest. (Veel üks tore võimalus on sellel hetkel lisada kastmesse pisut koort, mis mõjub tõesti hästi.) Serveerimisel pakutakse midagi mõnusat ja rohelist, näiteks aurutatud spinat ja kanadelt välja tõmmatud kartul.