Anonim

Koostis

2 suurt pead küüslauku, terved ja koorimata

Ligikaudu 1 veerand (1, 1 liitrit) kanavarusid

1 spl oliiviõli

3 šalottsibulat või 2 keskmist sibulat, peeneks hakitud

2 küüslauguküünt, peeneks hakitud

1/2 pea seller, peeneks hakitud

14 untsi (400 grammi) risoto riisi

2 veiniklaasi kuiva valget vermuti või kuiva valget veini

Meresool

1 hea peotäis värsket tüümiani, lehed korjatud

Värskelt jahvatatud must pipar

2 1/2 untsi (70 grammi) võid

4 untsi (115 grammi) värskelt riivitud parmesani

51/2 untsi (155 grammi) kooritud ja kooritud mandleid, kergelt purustatud, pragunenud või tükeldatud

2 peotäit jämedat värsket leivapuru

Oliiviõli

Juhised

  1. Põhilise risoto jaoks: Kuumuta ahi temperatuurini 450 kraadi F (230 kraadi C). Röstige terved küüslaugupead ahjus oleval tassis pehmeks, umbes 30 minutit.
  2. 1. etapp: soojendage varu. Kuumutage eraldi pannil oliiviõli, lisage šalottsibul või sibul, küüslauk ja seller ning praege aeglaselt umbes 4 minutit. Kui köögiviljad on pehmenenud, lisage riis ja keetke kuumus üles.
  3. 2. etapp: riis hakkab nüüd praadima, nii et jätkake segamist. Minuti pärast näib see pisut poolläbipaistev. Lisage vermut või vein ja segage pidevalt, see lõhnab fantastiliselt. Kõik kanged alkoholimaitsed aurustuvad ja jätavad maitsva essentsiga riisi.
  4. 3. etapp: kui vermut või vein on riisi sisse keema hakanud, lisa oma esimene kuuma kanaliha ja hea näpuotsatäis soola. Eraldage röstitud küüslauguküünt ja pigistage magusad siseküljed risoto sisse. Lisage risottole tüümian ja must pipar. Lülitage kuumus madalaks keema, nii et riis ei küpseta välisküljel liiga kiiresti. Jätkake varude lisamist.
  5. 4. etapp: eemaldage tulelt ja lisage või ja Parmesan. Segage ettevaatlikult. Pange pannile kaas ja laske 2–3 minutit seista. See on risoto valmistamisel kõige olulisem osa, kuna see muutub siis, kui see on ennekuulmatult kreemjas ja limaskene, nagu see peaks olema. Söö nii kiiresti kui võimalik, kuni risoto säilitab täiusliku tekstuuri. Praepannil röstige mandlid ja leivapuru vähese oliiviõliga kuni krõbedaks ja kuldseks. Maitsesta vähese soolaga. Ühele küljele sätitud. Serveeri risotto koos üle röstitud mandlite ja leivapuruga. Armas.